סלט עשבי תיבול

סלט מרענן בניחוח לימוני עם לוביה ושקדים

המצרכים (6 מנות):

• 1/2 ק"ג לוביה טרייה שטופה ונקייה מהקצוות
• מעט מלח גס
• 1 צרור פטרוזיליה
• 1 צרור נענע
• 1 צרור בזיליקום
• 1 נבטי חמנייה
• 5 צנוניות
• 2 יחידות שומר
• 1/2 כוס שקדים עם קליפה מושרים במים כשעה

לרוטב

• 1/4 כוס שמן זית
• מיץ מ-2 לימונים ומעט גרידת לימון
• מלח ופלפל
• 1 כפית סוכר

להכנת הלוביה:

1מכינים קערה עם מי קרח.

2מרתיחים 2 ליטר מים ו1 כף מלח גס וחולטים את הלוביה הטרייה במשך 3 דקות, מעבירים למי הקרח ומסננים.

3חותכים לרצועות של 3 ס"מ.

לסלט:

4בקערה מפרידים את עשבי התיבול מהגבעולים.

5פורסים לפרוסות שקופות את הצנונית.

6חוצים את השומר ופורסים לפרוסות דקיקות.

7מוסיפים את כל שאר המרכיבים ומערבבים.

לרוטב:

1בעזרת מוט בלנדר, מעבדים היטב את כל מרכיבי הרוטב. מערבבים את הסלט יחד עם הרוטב כמספר דקות לפני ההגשה.