אורז בסמטי בקרם תרד

הכנת האורז: 1 על כוס אורז בסמטי מוסיפים כוס וחצי מים פושרים, כפית חמאה ומעט מלח ומביאים לרתיחה ללא מכסה. 2. לאחר הרתיחה מכסים את הסיר, מנמיכים לאש נמוכה ומבשלים למשך 20 דקות בסיר מכוסה. 3. לאחר מכן פותחים את המכסה למספר שניות כדי לשחרר אדים, ושוב מכסים. כעבור 5 דקות האורז מוכן.

הכנת קרם התרד: 1 מטגנים בצל בינוני חתוך לפרוסות דקות בשמן זית. 2. מוסיפים 2 שיני שום חתוכות לפרוסות (לא לשרוף את השום) 3. מוסיפים חבילת עלי תרד שטופים, עד שיתאדו ויתכווצו 4. מוסיפים מלח ופלפל לפי הטעם 5. מוסיפים 1 מיכל של שמנת מתוקה 6. מביאים לרתיחה ומסירים מהאש 7. מעבירים את התערובת לקערה עמוקה וטוחנים עד לקבלת קרם חלק וסמיך.

הכנת רוטב לדג פילה : 1 ממיסים מעט חמאה במחבת 2. מטגנים קלות 4 שיני שום כתושות 3. מוסיפים למחבת חופן כוסברה קצוצה 4. מלח ופלפל לפי הטעם 5. מיץ מלימון אחד

טיגון דג דניס: 1 מפלטים דג דניס ומוציאים את האידרה שלו. 2. מורחים את הדג במלח גס ופלפל שחור 3. מטגנים את הדג במחבת עם שמן זית ומעט חמאה 4. הטיגון נעשה כ- 2 דקות מכל צד. מתחילים את הטיגון עם העור כלפי מטה.

אופן ההגשה: מניחים את האורז במרכז הצלחת, מסביב לאורז מקשטים בקרם תרד. מניחים את הדג על האורז, ומזליפים מעליו את הרוטב. מקשטים מעל עם צנוברים קלויים.