קציצות ירק "ערוק" אפויות בתנור

בתוך כריך לבית הספר, כתוספת לארוחת הצוהריים, כנשנוש או כמנה עיקרית – לביבות הירק הללו שמקורן במטבח העיראקי עסיסיות וממכרות גם בגרסה ללא טיגון

צילום: דפני פתיחה

המצרכים :

לתבנית מאפינס עם 12 שקעים:

• 3 תפוחי אדמה
• חבילה של סלק עלים (מנגולד)
• צרור פטרוזיליה
• צרור כוסברה
• 4 בצלים ירוקים
• 4 ביצים
• 3 כפות קמח לבן (בפסח: קמח מצה או קמח נטול גלוטן)
• 1 כפית אבקת אפייה
• מלח ופלפל
• תרסיס שמן לשימון התבנית

1.מבשלים את תפוחי האדמה על קליפתם עד לריכוך.

2מקלפים את תפוחי האדמה, מועכים לפירה ומעבירים לקערה גדולה.

3שוטפים היטב את המנגולד ומסירים ממנו את החלק התחתון הלבן. קוצצים אותו דק בסכין או במעבד מזון, ומעבירים לקערת הפירה.

4שוטפים את הפטרוזיליה ואת הכוסברה, חותכים וזורקים את הגבעולים הריקים מעלים, וקוצצים דק בסכין. מוסיפים לקערה.

5שוטפים את הבצלים הירוקים, מסירים את השערות מן השורש וקוצצים דק. מוסיפים לקערה.

6מוסיפים לקערה גם את הביצים, הקמח ואבקת האפייה.

7מתבלים במלח ופלפל ומערבבים הכל יחד.

8מרססים בתרסיס שמן את שקעי המאפינס, ויוצקים לתוך השקעים מן התערובת, תוך שממלאים את השקעים עד הסוף.

9מכניסים לתנור ואופים בחום של 170 מעלות כ -45 דקות עד אשר המאפים מתייצבים ומזהיבים מעט.

10מצננים מעט.

11בעזרת סכין מפרידים בעדינות את שולי המאפים מהתבנית, ומעבירים לכלי הגשה.