מתכון לעוגת גבינה עם טיפים שמלמדים בסדנאות

עוגת הגבינה הזו כל כך גבוהה, שאפילו לתמונה שלנו היא התקשתה להיכנס. אז מה הסוד לעוגת גבינה כל כך יציבה ויפה, שתמיד תמיד מצליחה? 4 הטיפים הקטנים והפשוטים האלה הם התורה כולה

צילום: רעות זומר, Cookstock חומרי גלם לבישול ואפייה

המצרכים :

• 6 ביצים, מופרדות
• 500 גרם גבינה 9%
• 200 גרם שמנת חמוצה של פעם 27%
• 2 כפות אינסטנט פודינג וניל
• 4 כפות קורנפלור
• כפית תמצית וניל איכותית
• קליפה מגוררת מחצי לימון
• קורט מלח
• 2 כפות אבקת סוכר
• 1 כוס סוכר

1מערבבים בקערה את החלמונים עם הגבינה, השמנת, הפודינג, הקורנפלור, תמצית הווניל, קליפת הלימון, המלח ואבקת הסוכר.

כל המתכונים לשבועות

מתכונים לעוגות גבינה

2מקציפים במיקסר את החלבונים והסוכר לקצף לבן וחלק במרקם של יוגורט. שימו לב - השלב הזה הוא קריטי, עמדו ליד המיקסר והקפידו לעצור את פעולתו כשהחלבון עדיין לא נוקשה.

3מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינות ב-2-3 סבבים, ומעבירים לתבנית משומנת (ראו מיד הרחבה בעניין גודל התבנית).

4מחממים את התנור, מניחים בתחתית תבנית עם מים רותחים ואופים את העוגה על רשת התנור. זמני האפייה וגם הטמפרטורה משתנים בהתאם לגודל תבנית על פי הפירוט הבא:

- לעוגה גבוהה בתבנית 20-22 ס"מ - אופים את העוגה ב-160 מעלות בין שעה ורבע לשעה וחצי.

- לעוגה בגובה בינוני בתבנית 24-26 ס"מ - אופים את העוגה ב-180 מעלות 50-60 דקות.

- לעוגה מלבנית נמוכה בתבנית 20/30 ס"מ - אופים את העוגה ב-180 מעלות כ-45 דקות.

עוגת גבינה של רעות זומר|צילום: רעות זומר, Cookstock חומרי גלם לבישול ואפייה

5אחרי האפייה משאירים את העוגה להצטנן בתנור שעה, ואז מעבירים להמשך צינון במקרר ל-6 שעות לפחות. הופכים בזהירות על צלחת ומגישים.

המתכון באדיבות רעות זומר מ-Cookstock, חומרי גלם איכותיים לבישול ואפייה.

** את העוגה אופים בתבנית לא קפיצית ולא מתפרקת, וכך אין צורך לחשוש מזליגה של הבלילה.

** בהיעדר תבנית טובה אפשר לאפות את העוגה בסיר ג'חנון.