מתכון לעוגת גבינה עם טיפים שמלמדים בסדנאות

1 מערבבים בקערה את החלמונים עם הגבינה, השמנת, הפודינג, הקורנפלור, תמצית הווניל, קליפת הלימון, המלח ואבקת הסוכר.

כל המתכונים לשבועות

מתכונים לעוגות גבינה

2 מקציפים במיקסר את החלבונים והסוכר לקצף לבן וחלק במרקם של יוגורט. שימו לב - השלב הזה הוא קריטי, עמדו ליד המיקסר והקפידו לעצור את פעולתו כשהחלבון עדיין לא נוקשה.

3 מקפלים את קצף החלבונים לתוך תערובת הגבינות ב-2-3 סבבים, ומעבירים לתבנית משומנת (ראו מיד הרחבה בעניין גודל התבנית).

4 מחממים את התנור, מניחים בתחתית תבנית עם מים רותחים ואופים את העוגה על רשת התנור. זמני האפייה וגם הטמפרטורה משתנים בהתאם לגודל תבנית על פי הפירוט הבא:

- לעוגה גבוהה בתבנית 20-22 ס"מ - אופים את העוגה ב-160 מעלות בין שעה ורבע לשעה וחצי.

- לעוגה בגובה בינוני בתבנית 24-26 ס"מ - אופים את העוגה ב-180 מעלות 50-60 דקות.

- לעוגה מלבנית נמוכה בתבנית 20/30 ס"מ - אופים את העוגה ב-180 מעלות כ-45 דקות.

עוגת גבינה של רעות זומר | צילום: רעות זומר, Cookstock חומרי גלם לבישול ואפייה

5 אחרי האפייה משאירים את העוגה להצטנן בתנור שעה, ואז מעבירים להמשך צינון במקרר ל-6 שעות לפחות. הופכים בזהירות על צלחת ומגישים.

המתכון באדיבות רעות זומר מ-Cookstock, חומרי גלם איכותיים לבישול ואפייה. 

** את העוגה אופים בתבנית לא קפיצית ולא מתפרקת, וכך אין צורך לחשוש מזליגה של הבלילה.

** בהיעדר תבנית טובה אפשר לאפות את העוגה בסיר ג'חנון.