בורקס תרד וגבינות עם טריק מיוחד

זה מה שנקרא אצלנו בלי פשרות: גם בורקס תרד וגבינות קראנצ'י, עשיר ומפנק וגם חצי מכמות הקלוריות של בצק בורקס רגיל. איך כל הטוב הזה קורה ביחד? פשוט מחליפים חצי מכמות השמן בביצה. כמה פשוט ככה חכם

צילום: רויטל פדרבוש, מטבח קל

המצרכים (25 מנות):

• 1 אריזה של עלי סיגר (500 גרם – 25 יחידות)
• 1 כף שמן זית
• 500 גרם עלי תרד טריים או שלושת רבעי אריזה של מדליוני תרד קפואים
• מלח
• פלפל שחור
• 4 שיני שום
• 250 גרם גבינת ריקוטה 5%
• 250 גרם גבינה צפתית או בולגרית 5%
• 100 גרם (כוס) גבינת קשקבל או צהובה 22% שומן מגורדת
• 3 ביצים גודל לארג'
• 150 מ"ל שמן (10 כפות)
• כף שומשום או קצח לקישוט (לא חובה)

1מחממים תנור ל-220 מעלות (לא טורבו).

2מוציאים את עלי הסיגר מהאריזה, מניחים על צלחת ומכסים במגבת מטבח כדי שלא יתייבשו.

בורקס דיאט|צילום: רויטל פדרבוש, מטבח קל

3מכינים את המלית: במחבת נון סטיק מטגנים את עלי התרד עם כף שמן זית, מוסיפים מלח, פלפל שחור ואת שיני השום הכתושות. מטגנים עד שאין נוזלים ומעבירים לקערה.

4לתערובת התרד המוכנה מוסיפים את כל הגבינות ומערבבים היטב.

תערובת תרד וגבינות|צילום: רויטל פדרבוש, מטבח קל

5טורפים בקערה 3 ביצים ושני שליש כוס שמן.

6פורסים על תבנית התנור נייר אפייה ומרססים בתרסיס שמן.

7לוקחים עלה סיגר אחד ומורחים את כולו בתערובת הביצה. מניחים כף גדושה מהמלית בצד, במרחק קטן מהדופן הימנית ובמרחק שווה מהדפנות העליונה והתחתונה. מקפלים פנימה, ואז מקפלים את הדפנות העליונה והתחתונה. מקפלים שוב עד שמקבלים צורת בורקס מלבני (ראו בתמונות).

קיפול, שלב 1|צילום: רויטל פדרבוש, מטבח קל

קיפול, שלב 2|צילום: רויטל פדרבוש, מטבח קל

קיפול, שלב 3|צילום: רויטל פדרבוש, מטבח קל

8מורחים את החלק העליון בביצה ומסדרים בתבנית. ממשיכים כך עם כל הבורקסים. מפזרים מעל מעט שומשום או קצח ואופים באמצע התנור כ-30-40 דקות עד להזהבה. חשוב לאפות את הבורקסים היטב.

בורקס מקופל|צילום: רויטל פדרבוש, מטבח קל

נכנסים לתנור|צילום: רויטל פדרבוש, מטבח קל

הבורקסים מכונים|צילום: רויטל פדרבוש, מטבח קל

* הבורקס ניתנים להקפאה.

מתכונים וסרטונים נוספים תמצאו בבלוג של רויטל פדרבוש, בלוגרית ומחברת ספרי בישול בבלוגמטבח קל – מתכונים פשוטים להרגשה טובה

לאינסטגרם שלמטבח קל – מתכונים פשוטים להרגשה טובה

המתכון עלה לראשונה ב-24/08/2020