מפרום חצילים וברמונדי ברוטב חריימה

אין שום דבר רע במפרום קלאסי, אבל קחו אותו ותנו לו טוויסט קליל ואביבי יותר, וקיבלתם את המתכון הזה: דיסקיות חצילים במילוי ברמונדי טרי וים עשבי תיבול, וכל זה ברוטב חריימה

רעות עזר-אסרף | mako אוכל | פורסם 05/04/20 07:12

צילום: רעות עזר-אסרף

לא אוהב אוהב

זמן עבודהעד חצי שעה
זמן הכנהשעה וחצי
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר פרווה

המצרכים :

1 חציל גדול
1 כוס קמח (או קמח מצה)
3 ביצים
מלח
500 מ"ל שמן לטיגון

למילוי:

300 גרם פילה ברמונדי ללא עור קצוץ דק או טחון
חצי צרור פטרוזיליה, קצוץ דק
צרור כוסברה, קצוץ דק
חופן נענע, קצוץ דק
2 גבעולי בצל ירוק, קצוץ דק
1 בצל לבן, קצוץ דק
2 שיני שום כתושות
רבע כוס שמן זית
חצי כפית כמון
מלח
פלפל שחור

לרוטב:

1/2 כוס שמן זית
10 שיני שום קצוצות דק
4 פלפל צ'ילי ירוק או אדום, קצוץ דק
4 כפות רסק עגבניות
1 כפית זרעי כוסברה
חצי כפית זרעי קימל
1 כפית כמון
1 כף סוכר
2 כפות פפריקה מתוקה
4 פלפל שאטה שלם יבש
מיץ מלימון אחד
מלח
2 כוסות מים

אופן ההכנה:

1 מערבבים את כל מרכיבי המילוי.

2 חותכים את החצילים לעיגולים בעובי 4 ס"מ ויוצרים חתך לרוחבם, לא עד הסוף, כאשר שני החלקים עדיין מחוברים. ממלאים את החצילים.

רוצים לרכוש דגים ושיגיעו עד אליכם? לחצו כאן.

3 מכינים שתי צלחות: אחת עם קמח ואחת עם ביצה ומלח.

4 טובלים את החצילים הממולאים בקמח, לאחר מכן טובלים בביצה, ומטגנים בשמן עמוק מספר דקות עד להשחמה.

5 מכינים את הרוטב: יוצקים שמן לסיר רחב ומטגנים את השום והפלפל החריף מספר דקות עד לריכוך והשחמה קלה. מוסיפים זרעי הכוסברה, קימל, כמון, פפריקה, סוכר, מלח ושאטה, וממשיכים לטגן מספר דקות.

6 מוסיפים את רסק העגבניות והלימון, מערבבים היטב ויוצקים את המים. מבשלים על אש קטנה 20 דקות.

7 מוסיפים את החצילים הממולאים לסיר ויוצקים מעליהם את הרוטב כך שיהיו מכוסים היטב. מבשלים 40 דקות על אש קטנה עם כיסוי.