סטייק פרגית עם עדשים אדומות

פרגית עסיסית ברוטב עגבניות וזיתים על מצע תבשיל עדשים

צילום: אנטולי מיכאלו, יחסי ציבור

המצרכים (4 מנות):

• 800 גרם סטייק פרגית (4 סטייקים) אורגניים, חתוכים ל-2 לרוחב כל אחד

• 2 כפות שמן זית
• 4 עגבניות בשלות, קצוצות או קופסת עגבניות מרוסקות כ-300 גרם
• 20 זיתים ירוקים או שחורים מגולענים
• 1 כוס עדשים אדומות
• ½ 1 כוסות מים
• 3 שיני שום
• מלח ופלפל לפי הטעם
• 1/2כפית פפריקה

1שוטפים את הסטייקים, מייבשים וחוצים. במחבת גדולה, מחממים את השמן ומטגנים את העוף 3 דקות מכל צד.

2מוציאים את העוף ומכניסים עגבניות או עגבניות מרוסקות. אם משתמשים בעגבניות טריות, מכסים ומבשלים בינונית כ-8 דקות. אם משתמשים בעגבניות מרוסקות מחממים 2 דקות וממשיכים לשלב הבא.

3מוסיפים את הזיתים והשום ומבשלים 4 דקות.

4שוטפים את העדשים ומעבירים לסיר ביחד עם המים. מכסים את הסיר חלקית ומביאים לרתיחה. מבשלים עוד 3 דקות, מכבים את האש ומשאירים מכוסה עוד 12 דקות.

5מוסיפים את העדשים למחבת עם רוטב העגבניות ומערבבים. מניחים למעלה את פיסות העוף ומבשלים על אש בינונית במשך 5 דקות.

6מוציאים את פיסות העוף ומחלקים את העדשים ברוטב בין הצלחות. מניחים למעלה את פיסות העוף ומגישים.