אוזני המן במילוי שוקולד מתפצפץ

למה אנחנו מתים על המתכון הזה? כי הוא קל ומהיר יחסית, כי המלית שלו פשוטה וכי הוא שומר על יחס מבורך של 50-50 בין בצק למילוי. מתכון של מאפיית לחמים, שהילדים ישתגעו ממנו וההורים גם

צילום: עמית גושר, mako אוכל

המצרכים (30 מנות):

• 300 גרם (2 כוסות + 2 כפות) קמח
• 40 גרם (כשליש כוס) שקדים טחונים דק
• קורט מלח
• 180 גרם חמאה בטמפרטורת החדר
• 40 גרם (3 כפות) סוכר
• 70 גרם (כשלושת רבעי כוס) אבקת סוכר
• ביצה

למלית:

• 100 גרם ממרח שוקולד שאוהבים
• חבילת עוגיות פתי בר מפוררות (250 גרם)

1מנפים את הקמח והשקדים הטחונים לתוך קערה ומוסיפים את המלח.

2בקערת מיקסר עם וו גיטרה מערבבים את החמאה, הסוכר ואבקת הסוכר (אפשר גם במעבד מזון). מוסיפים את הביצה וממשיכים לערבב עד שמתקבלת תערובת אחידה.

3עוצרים את המיקסר ומוסיפים את תערובת הקמח והשקדים הטחונים. לשים בידיים מעט מאוד, רק עד שכל המרכיבים מתאחדים לכדי בצק.

4משטחים את הבצק לצורה של מלבן, עוטפים בניילון נצמד ומעבירים למקרר למנוחה של מינימום שעה.

5בזמן שהבצק נח מכינים את המלית: מערבבים את ממרח השוקולד והעוגיות בקערה, ומעבירים למקרר.

6מרדדים את הבצק לעלה בעובי של כ-2-3 מ"מ.

7קורצים עיגולים בעזרת קורצן עגול או כוס הפוכה, מורחים מים על הבצק עם מברשת, ומניחים כפית מהמלית במרכז העיגול. מרימים את הפאה הרחוקה עד לקו המלית, בעזרת האגודלים מרימים את שתי הפאות הנוספות למרכז ומהדקים את חיבורי הפאות עד שנוצר משולש. מעבירים את אוזני ההמן לתבנית תנור מרופדת בנייר אפייה.

8אופים בתנור שחומם מראש לחום של 180 מעלות כ-10-12 דקות, עד להזהבה. אחרי שאוזני ההמן מצטננות, אפשר לפזר עליהן אבקת סוכר.

* המתכון באדיבות אורי שפט ממאפיית לחמים.

>> והנה כל המתכונים שלנו לאוזני המן