עופיונים ממולאים מתקתקים ברוטב טחינה פיקנטית

עופות קטנים אישיים, במילוי תפוחי עץ, צימוקים ועשבי תיבול עם רוטב נהדר

צילום: בני גם זו לטובה, mako אוכל

המצרכים (2 מנות):

• 2 עופיונים ללא עצמות (לבקש מהקצב)

• מלח
• פלפל
• שמן זית, לטיגון

למילוי:

• חצי חלה מתוקה, מושרית במים וסחוטה היטב

• 2 כפות צימוקים בהירים
• ביצה
• תפוח עץ, חתוך לקוביות
• אגס, חתוך לקוביות
• חצי כפית תימין קצוץ
• חצי כפית רוזמרין קצוץ
• 8 עלי נענע קצוצים

לרוטב:

• 2 כוסות טחינה גולמית

• כפית פלפל חריף קצוץ
• 2 כפות פטרוזיליה קצוצה
• 2 כפות שמן זית
• מיץ משני לימונים
• 4 כפות סילאן
• מלח
• פלפל שחור

1מערבבים את כל חומרי המילוי עד לקבלת מסה אחידה.

2ממליחים ומפלפלים את העופיונים היטב מבפנים ומבחוץ, ממלאים בתערובת וקושרים בחוט: מצליבים את הרגליים בצורת איקס, מלפפים סביבן חוט קשירה פשוט עד שהצורה נשמרת – וקושרים (ניתן גם להשתמש ברשת לבישול).

3מחממים תנור ל-200 מעלות. מטגנים את העופיונים במחבת (מהסוג שאפשר להכניס לתנור) בשמן זית עד להשחמה מכל הצדדים.

4מעבירים את המחבת לתנור החם לכ-20 דקות.

5מכינים את הרוטב: מערבבים את כלל המרכיבים, ומוסיפים כ-3 כוסות מים עד לקבלת הסמיכות הרצויה.

6מגישים את העופיונים עם הרוטב.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה