קציצות כרישה אפויות

קציצות פראסה, כלומר כרישה, בתנור? איך הגענו עד עכשיו בלי לדעת שיש דבר כזה? אז יש ויש, וחן ואלון גם מוכנים לנדב לכם את המתכון. להגיש מהר מהר, או שהצלחת תגיע לשולחן ריקה

צילום: חן ואלון קורן, mako אוכל

המצרכים :

• 3 כרישות גדולות ויפות
• 3 תפוחי אדמה בינוניים
• 1 קולרבי
• 4 גבעולי בצל ירוק
• מעט פטרוזיליה
• מעט כוסברה
• 3 ביצים
• מלח
• פלפל שחור
• 6-7 כפות שמן זית
• אולי: חלה יבשה או פירורי לחם

1קוצצים את הכרישות ומבשלים בסיר גדול יחד עם תפוחי האדמה (בשלמותם). כשתפוחי האדמה רכים מוציאים אותם לקערה ומסננים את הכרישה היטב. מצננים.

2מרסקים את תפוחי האדמה במזלג ומעבירים לקערה. מגרדים את הקולרבי פנימה.

3קוצצים את הבצל הירוק, הפטרוזיליה והכוסברה ומוסיפים פנימה.

4סוחטים עם הידיים היטב את הכרישה (חשוב להשקיע בשלב הזה כדי להגיע למרקם הנכון) ומוסיפים לקערה.

5מוסיפים את הביצים, מלח ופלפל ושמן זית ומערבבים. אם הבלילה נוזלית מוסיפים פירורי לחם או חלה משבת (רק החלק הלבן), עד שמגיעים למרקם שאפשר ליצור כדורים.

6מחממים תנור ל-210 מעלות חום עליון-תחתון. יוצרים קציצות ומסדרים בתבנית מרופדת נייר אפייה.

7אופים 30-40 דקות עד שהקציצות משחימות.

>> חן עורכת סיורי אוכל בשוק מחנה יהודה ומארחת בביתה אורחים מכל העולם לסדנאות בישול וארוחות ירושלמיות. לפרטים ונוספים -mamadiali.co.il

>> וזה האינסטגרם שלה