פילה בקר במחבת עם תפוזים צלויים

מנה עסיסית וחגיגית עם פלפל חריף ואפונים

צילום: יונתן בלום, שגב משה

המצרכים (2 מנות):

• 2 מדליוני פילה בקר, כל אחד במשקל 150 גרם

• 1 כפית מלח גס
• 1 כפית פלפל גרוס
• 6 כפות שמן זית
• 2 תפוזים מפולטים (מפורקים לפלחים ונטולי קליפתם השקופה)
• 1 כפית ג'ינג'ר טרי מגורר
• 2 שיני שום חתוכות לפרוסות דקיקות
• 1/2 כוס יין אדום מתוק
• 1 כוס אפונים
• חופן פטרוזיליה קצוצה דק מאוד
• 1/4 פלפל ירוק חריף (מומלץ לא לקצוץ את הפלפל, כדי שיהיה נוח להוציא אותו במהלך הצלייה)

1מתבלים את מדליוני הפילה במלח גס ובפלפל גרוס.

2מחממים מחבת לחום גבוה.

3יוצקים למחבת את שמן הזית ומניחים בה את מדליוני הפילה המתובלים. צולים דקה אחת מכל צד. לאותה המחבת מכניסים את הפלפל החריף, התפוזים עם הג'ינג'ר, השום והפלפל החריף. לאחר דקה מוסיפים את היין ומצמצמים את הנוזל למרקם של רוטב דליל (מומלץ להוציא את הפלפל החריף בתחילת תהליך הצמצום).

4בשלב זה מוסיפים את האפונים ואת הפטרוזיליה, מערבבים ומעבירים לצלחות הגשה.

5מניחים מעל האפונים את מדליוני הפילה, ויוצקים מלמעלה את רוטב ההדרים מהמחבת.

>> לעודעיקריותמומלצות לארוחת החג.