מרק עוף

מתכון למרק עוף קלאסי, עם שפע עשבי תיבול טריים. רק 15 דקות זמן עבודה

צילום: דן לב, 120 הקלאסיקות של שי-לי, הוצאת דיאלוג-הפצות

המצרכים :

החומרים ל-2 ליטר מרק עוף:

• 1 צרור פטרוזיליה גדול
• 1 צרור שמיר גדול
• 1 ק"ג כנפי עוף טריות
• 1/2 ק"ג גרונות עוף טריים
• 3 ליטר מים מינרליים או מסוננים
• 2 בצלים קלופים וחתוכים לרבעים
• 2 גזרים קלופים וחתוכים גס
• 1 ראש סלרי קלוף וחתוך גס
• 2 עלי דפנה
• 1 כפית גרגרי פלפל שחור
• מלח

1מרפדים סיר גדול בפטרוזיליה ושמיר, מניחים מעל כנפיים וגרונות, יוצקים מים ומביאים לרתיחה. מבשלים על להבה בינונית כרבע שעה ללא כיסוי. מסירים את הקצף שנוצר.

2מוסיפים בצל, גזר, עלי דפנה, גרגרי פלפל ומלח ומביאים שוב לרתיחה. מנמיכים את הלהבה ומבשלים כשעה וחצי ללא כיסוי. מצננים היטב.

3מסננים את המרק ושומרים בכלי אטום במקרר עד 3 ימים או במקפיא עד חודש.

4לפני ההגשה מביאים לרתיחה, טועמים ומתקנים תיבול.

* מומלץ להגיש עם קניידלך.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לפסח