סלט עגבניות שרי תמר וגבינת מוצרלה בחומץ בלסמי ושמן זית

אהרוני מגיש מתכון איטלקי מהיר וקליל

המצרכים (6 מנות):

• 1 קילו עגבניות שרי בשלות, גם אדומות וגם צהובות
• 300 גרם כדורים קטנים של גבינת מוצרלה
• 4 כפות שמן זית
• 5 כפות חומץ בלסמי
• 2 כפיות סוכר
• מלח גס ופלפל שחור טחון טרי
• מעט עלי בזיליקום טריים

1ממלאים קערה כמעט עד סופה במי קרח 2. מחממים שמן במחבת רחבה ועמוקה (בכמות גדולה שתכסה את עגבניות השרי), כשהשמן רותח זורקים לתוכו את העגבניות למספר שניות ומיד מוציאים ומעבירים לקערת מי הקרח. 3. הקליפה נפרדת כעת בקלות מעל העגבניות, אותן קולפים ומעבירים לקערה. 4. מוסיפים לקערה את שמן הזית, חומץ הבלסמי, הסוכר המלח הגס והפלפל, מערבבים, מוסיפים את כדורי המוצרלה ומניחים לעגבניות ולגבינה לספוג את הרוטב במשך מספר דקות. 5. מעבירים את הסלט לצלחת הגשה בוזקים מעל מעט מלח גס ומפזרים עלי בזיליקום טריים.