המבורגר דגנים וקטניות

ההמבורגר הזה צמחוני ואין בו בכלל מוצרים מן החי, אבל אל תטעו - הוא מאוד-מאוד משביע. לאכול כקציצות בצלחת או בתוך הלחמנייה המסורתית

צילום: אפיק גבאי, פשוט לבשל בריא, הוצאת כלטקסט

המצרכים (10 מנות):

• 1 כוס אורז מלא עגול

• 1/2 כוס עדשים שחורות
• 1/3 כוס גרעיני חמנייה, קלופים וקלויים קלות
• 1 בצל, קצוץ
• 1/2 כוס משמשים יבשים, חתוכים לרבעים
• 1/2 כוס גרעיני תירס מוכנים לאכילה (עדיף קפואים שבושלו קלות במים עם מלח)
• 1 שן שום, כתושה
• 2 כפות רוטב סויה אמיתי (או ללא גלוטן)
• 1 כפית מלח
• 1 כפית פלפל שחור
• 1/2 כפית קינמון (לא חובה)

1מכינים אורז דביק: שוטפים את האורז המלא ושמים אותו בסיר בינוני עם 2 וחצי כוסות מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים מכוסה כ-50 דקות, עד שהאורז רך מאוד ואין יותר מים בסיר (אפשר לבחוש פעמיים בזמן הבישול).

2שוטפים את העדשים ושמים אותן בסיר קטן עם כוס וחצי מים. מביאים לרתיחה, מנמיכים את האש ומבשלים כ-25 דקות עד לריכוך. מסננים.

3במעבד מזון שמים את גרעיני החמנייה ומעבדים. מוסיפים את יתר המרכיבים ומעבדים מעט, רק עד לקבלת עיסה אחידה אך לא חלקה מדי.

4מחממים את התנור ל-180 מעלות. בידיים רטובות יוצרים קציצות שטוחות בעובי של כ-1 ס"מ ומניחים אותן בתבנית מרופדת בנייר אפייה משומן.

5אופים במשך כ-30 דקות או עד שהשכבה העליונה מתחילה להתייבש.

* הקציצות שומרות על טעמן גם בהקפאה.

* בישול יתר של אורז נותן לו מרקם קצת דביק. במתכון זה אנחנו עושים שימוש בתכונת הדביקות כדי שנוכל ליצור קציצות ללא ביצה וקמח.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> עוגת שוקולד רק כאילו מושקעת שעובדת על כולם