פשטידת נודלס מתוקה

שאריות של נודלס בצד אחד של המקרר ובטטות צלויות בצד השני הולידו את הפשטידה הזאת, שהיא למעשה סוג של קוגל, רק בריא ומזין פי מיליון. משהו מתוק וטוב מתוך ספר חדש

צילום: לירון אלמוג, פשוט לגדל בריא, הוצאת מודן

המצרכים :

• 3-2 בטטות (כ-500 גרם), לא קלופות
• 300 גרם נודלס מקמח מלא
• 3 ביצים
• רבע כוס שמן קוקוס מומס או שמן קנולה
• רבע כוס סילאן (ללא תוספת סוכר)
• רבע כוס מים
• חצי כוס קמח מלא או קמח כוסמין
• מעט קינמון
• קורט מלח
• חופן צימוקים כהים

1מחממים את התנור ל-180 מעלות. אופים את הבטטות ללא שמן כ-25 דקות, עד שהן רכות. מצננים.

2מבשלים את הנודלס על פי הוראות היצרן, עד שהן נגיסות אך לא רכות מדי. מסננים ושוטפים במים לצינון.

3טורפים את הביצים בקערה גדולה. פותחים את הבטטות ומגרדים את בשרן לתוך בלילת הביצים. מועכים עד שמתקבלת תערובת חלקה ואחידה.

4מוסיפים לתערובת את השמן, הסילאן והמים ומערבבים. מוסיפים את הנודלס, הקמח, התבלינים והצימוקים ומערבבים היטב.

5יוצקים את התערובת לתבנית משומנת ואופים 30-25 דקות, עד שהתערובת מתייצבת וחלקה העליון משחים. מצננים מעט ופורסים.

המתכון מתוך הספר החדש "פשוט לגדל בריא" בהוצאת מודן, 108 שקלים.