סלט של ירקות שורש אביבי עם חתיכות לוקוס נא ברוטב הדרים

אנחנו מחזיקים מסלטים, במיוחד מכאלה שהם רק סלט, אבל עולם ומלואו: גזר, סלק, פירות הדר, למון גראס, נענע, קוביות לוקוס, רוטב דגים, שומשום שחור ועוד המון דברים טובים בסלט אחד קיצי ונהדר

בן אביעד | מאסטר שף | פורסם 14/07/15 11:31

צילום: מתוך מאסטר שף 5, שידורי קשת

לא אוהב אוהב

זמן עבודהעד חצי שעה
זמן הכנהעד חצי שעה
רמת קושיכל אחד יכול
כשרות כשר פרווה

המצרכים (4 מנות):

1 גזר בגודל בינוני, קלוף
1 גזר סגול, קלוף
1 סלק, קלוף
1 בצל שאלוט
5 גבעולי עירית
עלים מ-5 גבעולי נענע
חופן קטן עלי כוסברה
1 שן שום
פלפל חריף
1/4 גבעול למון גראס
1 לימון
1 תפוז
1 אשכולית
כמה טיפות שמן שומשום
כמה טיפות רוטב דגים

להגשה:

כפית שומשום שחור
נבטי צנונית (או עלי מיקרו אחרים)

אופן ההכנה:

1 חותכים את כל שני הגזרים והסלק לגפרורים דקיקים. שמים במי בקרח.

2 קוצצים דק את הנענע, הכוסברה, בצל השאלוט, השום, הלמון גראס (שימו לב לקצוץ אותו ממש דק כי הוא סיבי) ואת הפלפל החריף.

3 מפלטים את פירות ההדר ושומרים מהקליפות של התפוז והלימון. משתמשים ב-1/3 מהאשכולית ו-1/2 מהלימון והתפוז.

4 מערבבים את הדג עם כל הירקות הקצוצים, מוסיפים את ירקות השורש אחרי שסוננו ממי הקרח ולקראת סיום מערבבים עם פירות ההדר. מתבלים בשמן שומשום ורוטב דגים.

5 מניחים את הנבטים כבסיס על צלחות הגשה, ומעל מניחים את הסלט כשהוא יוצא מהקרח הוא אמור להיות קשה וקריספי, שופכים מעט ממיץ ההדרים, זורים מעל שומשום שחור ומגישים.

מתכוני התכנית מובאים כאן כפי שסופקו למערכת אוכל טוב על ידי המתמודדים.

תגיות: סלט מאסטר שף