1 טוחנים במעבד מזון את כל מרכיבי הפסטו עד לקבלת מרקם חלק.
2 מרפדים תבנית בנייר אפייה ומסדרים את פילה הדג כך שהעור פונה כלפי מטה. מורחים כמות נדיבה של פסטו, מכסים ומעבירים למקרר לשעה.
3 מחממים תנור ל-200 מעלות.
4 צולים את הדג 20 דקות ללא כיסוי, עד שהפסטו משחים מעט.