פוקה

כולם מדברים על הפוקה, הלהיט מהוואי שכובש את העולם: דג נא בסויה, אורז מאודה, ירקות ופירות. בזמן שהשאר מדברים - עידית נרקיס כ"ץ כבר הכינה וגם דאגה למתכון. מנה מצוינת וקלילה, שהיא סוג של סושי, אבל בסלט

צילום: עידית נרקיס כ"ץ, טעים!

המצרכים (2 מנות):

למשרה ולדג:

• 220 גרם דג באיכות לאכילה נא (אני השתמשתי בטונה אדומה)
• 2 כפות רוטב סויה
• כפית שמן שומשום
• כפית חומץ אורז
• מעט שומשום (שחור או רגיל)
• ענף אחד של בצל ירוק, קצוץ
• סנטימטר של ג'ינג'ר טרי, מגורר או קצוץ דק דק

להרכבת המנה:

• כוס אורז בסמטי מאודה או אורז מלא
• בצל ירוק, קצוץ
• כחצי אננס, חתוך לקוביות
• חופן כוסברה
• ג'ינג'ר כבוש
• שומשום שחור או רגיל, לפיזור

1מערבבים ביחד את חומרי המשרה ומעבירים לכלי עם תחתית שטוחה, כמו תבנית פיירקס (ולא קערה שבה כל המשרה יקווה בתחתית). חותכים את הדג לקוביות ומעבירים אל המשרה. מערבבים היטב, מכסים בניילון נצמד ומעבירים למקרר לבין 15 דקות לשעתיים.

2בינתיים מכינים את שאר מרכיבי המנה: בודקים שהאורז בטמפרטורת החדר ולא קר מדי, קוצצים את הבצל הירוק, חותכים את האננס ומכינים בצד כמה עלי כוסברה יפים.

3מרכיבים את המנה: מניחים בקערה אורז, מעל דג ומסביב את התוספות. מקשטים בשומשום ומגישים מיד.

כמה הערות חשובות:

* אפילו שהוא עובר כבישה קלה, זה עדיין דג נא. חוששים? הכינו את המנה הזאת עם טונה מקופסה. כן, יא אנינים. ותרו על המשרה ופשוט תבלו את הכל בסויה ואולי מעט שמן שומשום. יוצא אש.

* פחות עובדות לכם התוספות? הנה עוד אופציות להגשה: אבוקדו פרוס בעונה, מנגו חתוך לקוביות, קוביות מלפפונים, גפרורים דקיקים של ג'ינג'ר טרי, צנונית פרוסה לעיגולים דקיקים, אצות מתובלות, בצל סגול כבוש קלות, אפונה עדינה חלוטה, צ'ילי פרוס, פולי אדממה, אבקת טוגראשי.

* כל המידות שהבאתי כאן הן המלצה. אתם יכולים להשתמש ביותר או פחות דג (לנו הספיקו 110 גרם לאדם), כל אורז שאתם אוהבים (רק שימו לב שעדיף כאן אורז מאודה שלא מבושל עם שמן ושלא יוצא אחד אחד) וכו'.

* רגע, אבל איפה קונים דג נא טוב? אצל הדגן כמובן, או איך שלא קוראים לאיש שמוכר דגים טריים. יש חנויות מיוחדות, יש בשוק ויש גם מחלקת דגים בסופרים. את שלי קניתי בטיב טעם, יאפ. רק אל! תשתמשו! בדג! קפוא! אוקיי?

* ומה עם חומץ אורז ושומשום שחור? את שניהם קונים בחנות שמחזיקה מוצרים מהמזרח הרחוק. או בסופר. אפשר להשתמש גם בחומץ אחר כמו חומץ בן יין לבן, אבל אין בו את המתיקות הקלה שיש בחומץ אורז.

>> למתכון המקורי והמלא בבלוג "טעים!"