קציצות דגים

בדיוק בזמן לקראת שבת, ענת אלישע חולקת איתנו את המתכון שלה לקציצות דגים - נסיכת הנילוס וטונה - וכבר לפי כמות הפלפלים שבפנים (טריים, מיובשים וחריפים) אנחנו יודעים שהן הולכות לגנוב את ההצגה

צילום: ענת אלישע, mako אוכל

המצרכים :

• 400 גרם פילה נסיכת הנילוס טרי, טחון
• 300 גרם דג טונה טחון (אפשר קפוא)
• רבע צרור כוסברה, קצוץ
• רבע צרור פטרוזיליה, קצוץ
• בצל בינוני, קצוץ דק
• 3 שיני שום מגוררות או כתושות
• חצי כפית קליפת לימון מגוררת
• 3 כפות פירורי לחם או 2 פרוסות לחם רטובות וסחוטות או 4 כפות שיבולת שועל דקה (בפסח: קמח מצה)
• כפית פפריקה מתוקה
• חצי כפית כורכום
• כפית כמון
• כפית מלאה מלח (או לפי הטעם)
• כף שמן זית

לרוטב:

• שיניים מראש שום שלם, קלופות
• 2 פלפל שושקה, חתוכים
• 3-4 פלפל יבש מתוק
• 2 פלפל חריף, חתוך למקטעים
• חצי צרור כוסברה, קצוץ
• 5 עגבניות בינוניות, קלופות - 2 פרוסות ו-3 מגוררות דק
• 3-4 גזרים, חתוכים למקלות (לא חובה)
• כף גדושה פפריקה מתוקה בשמן
• כפית שטוחה כמון
• חצי כפית כורכום
• כפית מלאה מלח (או לפי הטעם)
• חצי כוס שמן
• כף רסק עגבניות
• כוס וחצי מים

1לשים היטב את כל מרכיבי הקציצות בקערה. מכסים ומעבירים למקרר לחצי שעה.

2בינתיים מכינים את הרוטב: שמים בסיר רחב את השום, הפלפלים, הכוסברה, העגבניות הפרוסות, הגזר, התבלינים והשמן. מביאים לרתיחה ומערבבים כ-2 דקות. מוסיפים את העגבניות המרוסקות ואת רסק העגבניות ומערבבים שוב.

3מוסיפים מים, מביאים לרתיחה ומכסים את הסיר. מבשלים את הרוטב כ-20 דקות על להבה נמוכה-בינונית.

4יוצרים קציצות מהעיסה ומוסיפים לסיר המבעבע. מכסים ומבשלים על להבה בינונית כ-35 דקות או עד שהרוטב מסמיך.

לבלוג של ענת אלישע

ולאינסטגרם שלה

בתיאבון!