סלט סלמון ותפוחי אדמה באיולי שום ועשבי תיבול

כשאנחנו פוגשים מנה שמשדרת חגיגיות ואז מגלים כמה קל להכין אותה, אנחנו מתלהבים. הסלט הזה, שיש בו סלמון, תפוחי אדמה, אפונה ועשבים, כל כך עשיר, משביע ובריא - הוא יכול להיות ארוחה שלמה בכיף

צילום: שושי סירקיס, פשוט טעים לחגים, הוצאת דני ספרים

המצרכים (6 מנות):

לסלט:

• 2 פרוסות פילה סלמון
• 2 כוסות תפוחי אדמה קטנים אדומים
• כוס אפונה קפואה
• 4 גבעולי בצל ירוק
• מלח
• פלפל שחור
• 3 כפות שמן זית

לרוטב:

• חלמון של ביצה
• כוס שמן
• מיץ מחצי לימון
• 2 שיני שום
• 4 כפות כוסברה או פטרוזיליה קצוצות
• כפית חרדל דיז'ון
• מלח
• פלפל שחור

1מחממים תנור לחום של 190 מעלות. מתבלים את הסלמון במלח ופלפל, יוצקים עליו כף שמן זית. מניחים בתבנית קטנה ואופים למשך 10 דקות או עד שהוא מזהיב קלות. מוציאים ומצננים.

2חוצים את תפוחי האדמה ומבשלים בסיר עם מים על אש בינונית עד שהם מתרככים. ב-3 הדקות האחרונות מוסיפים את האפונה הקפואה לסיר ונותנים לה להתבשל מעט עם תפוחי האדמה. מסננים ומעבירים לקערה.

3קוצצים את הבצל הירוק ומוסיפים לקערה.

4חותכים את הדג לחתיכות קטנות ומוסיפים לקערה.

5מכינים את הרוטב: טוחנים בבלנדר את החלמון עם השום, הכוסברה או הפטרוזיליה והחרדל, מתחילים להוסיף תוך כדי טחינה בזרם דקיק את השמן. לאחר שחצי כוס נטמעה בביצה, מוסיפים את הלימון, מעבדים את מיץ הלימון יחד עם המיונז וממשיכים תוך כדי טחינה של הבלנדר להוסיף את שאר השמן. מתבלים במלח ופלפל ומוסיפים לסלט 3-4 כפות של הרוטב. מערבבים בעדינות, טועמים ומתקנים תיבול.

6מגישים לשולחן עם הרוטב בצד למי שרוצה תוספת.