אגסים ביין אדום וחמשת התבלינים

קינוח משכר של אגסים מבושלים במתיקות יוצאת דופן וארומה של קינמון, ציפורן והל

צילום: דודו קורן סטודיו לצילום , יחסי ציבור

המצרכים (4 מנות):

• 4 אגסים גדולים

• 2 כוסות יין אדום חצי יבש
• 1 כוס מים
• 3/4 כוס סוכר
• 2 פרוסות קטנות של ג'ינג'ר טרי
• 1 מקל קינמון
• 1 יח' ציפורן
• 1 תרמיל הל
• קורט מוסקט

1קולפים את האגסים בקולפן ומשאירים בשלמותם עם הגבעול.

2מוציאים את הליבה בעזרת כף פריזיאן או תפוחן מהצד התחתון של האגס.

3משתמשים בסיר גדול מספיק להכיל את האגסים בעמידה.

4שמים בסיר את היין, הסוכר, המים ואת חמשת התבלינים ומביאים לרתיחה. מוסיפים את האגסים לרוטב ומבשלים כ-15 דקות בכדי לרכך את האגסים (אך שלא יתפוררו). מוציאם את האגסים לקערה.

5מבשלים את הרוטב על להבה נמוכה עד כדי צמצום לחצי.

6מסננים את הרוטב על מנת שיהיה חלק. מצננים היטב ויוצקים על האגסים.

* מדי יום שישי מתקיים בקניון CINEMALL בחיפה "שוק&COOK", שוק אוכל וסדנאות בישול קונספטואליות לפי נושאים מתחלפים. מתכון זה מתוך סדנת השף של יעקב כץ בנושא חגיגות הבוז'ולה.