עוגות קוקוס ולימון אישיות

עוגות קטנטנות ויפות תואר, מפוצצות בסירופ ומגובות בתלולית נאה של קצפת

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים

המצרכים (12 מנות):

• תבנית שקעים בתכולה של בין 1/3 ל 1/2 כוס לכל שקע, משומנת היטב

  125 גרם חמאה

• 215 גרם (1 כוס) סוכר דק
• 3 ביצים
• 75 גרם (1/2 כוס) קמח לבן רגיל
• 40 גרם (1/4 כוס) קמח תופח
• 45 גרם (1/2 כוס) שבבי קוקוס
• 1 כפית גרידת לימון
• 85 גרם (1/3 כוס) שמנת חמוצה

לסירופ רום

• 1/2 ליטר מים

• 150 גרם סוכר
• מיץ וגרידה מלימון אחד
• 30 מ"ל רום (המשקה, לא התמצית)
• תמצית בטעם קוקוס, לפי הטעם

להגשה

• 1 חבילה שמנת מתוקה

• 2 כפות אבקת סוכר

1מחממים תנור ל-180 מעלות.

2מקרימים את החמאה והסוכר במערבל עם וו גיטרה עד לקבלת עיסה בהירה ואוורירית.

3בעוד המערבל פועל, מוסיפים את הביצים אחת אחת. 4. מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הקמח, הקוקוס, גרידת הלימון והשמנת החמוצה. מערבבים עד לאחידות.

5יוצקים לתבנית השקעים, ואופים 30 דקות.

6בינתיים מכינים את הסירופ: מרתיחים את המים, הסוכר והלימון בסיר בינוני כ-5 דקות. מורידים מהאש ומוסיפים את הרום ותמצית הקוקוס.

7מחלצים את העוגות מהשקעים, ויוצקים על כל עוגה המון סירופ, עד שנדמה שהיא ממש מתפקעת.

8מכינים קצפת (מקציפים יחד את השמנת המתוקה ואבקת הסוכר), עורמים על העוגה ומגישים.