ריזוטו חלבי עם פולי טונקה בליווי קרנץ' קרמל, שקדים וסירופ פטל

קינוח מופלא, עשיר וכל כך פשוט כמו שאנחנו אוהבים

המצרכים (4 מנות):

לאורז

• 20 גרם חמאה
• 1 כוס אורז ריזוטו
• 2 כוסות חלב
• 2 כוסות שמנת מתוקה
• 1 כוס סוכר
• ½ תרמיל טונקה

לרוטב פטל

• 1 כוס פטל טרי
• ¼ אבקת סוכר

לקרוקנט

• 1 כוס סוכר
• 40 גרם חמאה
• 1 כוס שקדים פרוסים, קלויים

להגשה

• 4 כפות קרם פרש או מסקרפונה

להכנת האורז:

1ממיסים חמאה בסיר עמוק.

2מוסיפים את האורז ומבשלים מספר דקות עד שכל גרגירי האורז נעטפים בחמאה ונעשים מעט שקופים.

3מוסיפים את החלב, השמנת, הסוכר ותרמיל הטונקה ומערבבים. מנמיכים את האש ומבשלים עד שהנוזלים נספגים בחלקם והאורז רך אך עדיין מכיל מרכז קשה (אל-דנטה). מערבבים מידי פעם.

להכנת רוטב הפטל:

4מערבבים בקערה את הפטל והסוכר ומשהים במשך חצי שעה עד שהפטל מגיר מעט נוזלים. מעבירים למעבד מזון ומעבדים מספר שניות לתערובת חלקה.

5מסננים את הרוטב במסננת לקבלת רוטב חלק, ללא חתיכות פרי או גרעינים.

להכנת הקרוקנט:

6מבשלים את הסוכר על אש בינונית עד לקבלת קרמל שחום ועמוק.

7מסירים מהאש, מוסיפים את החמאה ומערבבים על יד סיבוב במחבת.

8מוסיפים את השקדים הקלויים ומעבירים מייד לנייר אפייה, משטחים לשכבה דקה ומצננים עד שהקרמל מתקשה.

9להגשת המנה, שמים מספר כפות מפודינג האורז בקערה עמוקה.

10מזלפים מעל מעט מרוטב הפטל ומעט קרוקנט שבור לחתיכות.

11מעל כל מנה מוסיפים כף קרם פרש או מסקרפונה ומגישים.