עוגת עקיצת הדבורה

1 משמנים תבנית 22 ס"מ עגולה ומניחים בתחתיתה נייר אפייה.

2 מתחילים עם הבצק: מערבבים במיקסר עם וו לישה קמח, סוכר ושמרים. מוסיפים ביצה וחלב ומתחילים ללוש. מוסיפים חמאה רכה ומלח ולשים במהירות בינונית כ-10 דקות או עד לקבלת בצק חלק.

3 מעבירים את הבצק לתבנית ומשטחים בעזרת הידיים לשכבה אחידה. מכסים במגבת ומשאירים להתפחה של כשעה או עד הכפלת הנפח. לקראת סיום ההתפחה מחממים את התנור ל-170 מעלות, מצב סטטי.

4 מכינים את השקדים: מביאים לרתיחה בקלחת סוכר, חמאה, דבש ושמנת מתוקה. מערבבים כל הזמן. מורידים מהאש ומוסיפים את השקדים. מערבבים היטב.

עקיצת הדבורה - פרוסה | צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

5 לאחר שהבצק תפח מניחים עליו בזהירות את ציפוי השקדים, מבלי לפגוע בנפחו. משטחים בעדינות עם גב של כף.

6 אופים את הבצק כחצי שעה או עד הזהבה מלאה, מוציאים ומניחים בצד לצינון.

7 מכינים סירופ סוכר: מביאים את כל המרכיבים לרתיחה בקלחת ושומרים בצד.

8 מכינים קרם מסקרפונה: מקציפים שמנת מתוקה, גבינת מסקרפונה, וניל, אינסטנט פודינג וניל ואבקת סוכר עד לקבלת קציפה יציבה. מעבירים לשקית זילוף עם צנתר עגול.

9 הרכבת העוגה: לאחר שהבצק הצטנן חוצים אותו לרוחב בעזרת סכין משוננת. מניחים את החלק התחתון של הבצק על צלחת הגשה ומרטיבים אותו בסירופ סוכר.

10 מזלפים את קרם המסקרפונה (מתחילים מסביב ואז נכנסים פנימה למרכז).

11 הופכים את החלק העליון של הבצק, מרטיבים גם אותו בסירופ סוכר ואז הופכים ומניחים על הקרם.

12 מעבירים את העוגה למקרר לקירור והתייצבות למשך כ-5 שעות.

עקיצת הדבורה - מתכון של עדיקוש | צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

עקיצת הדבורה. תמונה אחרונה כי קשה לנו להתאפק | צילום: עדי קלינגהופר, mako אוכל

לבלוג של עדי - עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

** העוגה תישמר במקרר במשך כיומיים בקופסה אטומה.