פאי שקדים של אמא מיקי

פאי נהדר עם טעמי דבש, שקדים וחמאה, עם קלתית קלה ופשוטה להכנה, שאפילו האופים המתחילים יצליחו להכין אם יידבקו בהוראות

צילום: יפית בשבקין, mako אוכל

המצרכים :

לקלתית:

• כוס קמח רגיל
• שליש כוס סוכר
• כפית אבקת אפייה
• 50 גרם חמאה
• ביצה
• כף מים

למלית:

• 75 גרם חמאה
• כוס סוכר
• 3 כפות דבש
• 2 כפות שמנת מתוקה
• 170 גרם שקדים מולבנים

1מכינים את הקלתית: מערבלים במיקסר את מרכיבי הבצק כמה דקות, עד שהוא מתגבש לכדי בצק רך יחסית. מעצבים לכדור, משטחים אותו מעט ושמים בניילון נצמד בקירור לכחצי שעה.

2מחממים תנור ל-200 מעלות.

3מוציאים מהמקרר את הבצק, מרדדים על משטח מקומח לצורת עיגול ומניחים בתבנית פאי משומנת (גודל 26). מכניסים לתנור לאפייה של עשר דקות.

4במקביל מכינים את המלית: ממיסים קלות את החמאה בסיר, מוסיפים את הסוכר ומערבבים. מוסיפים דבש ושמנת, ומערבבים כחמש דקות על אש נמוכה, עד שמתקבל מרקם אחיד.

5מסירים מהאש ומוסיפים את השקדים. מערבבים בעדינות עד שמתקבלת עיסה כבדה וסמיכה.

6מורידים את הטמפרטורה של התנור ל-180 מעלות.

7מוציאים את תבנית הפאי בזהירות מהתנור ויוצקים על הבצק את תערובת השקדים מהסיר. משטחים בעדינות בעזרת מרית ונזהרים שהתערובת לא תגיע לקצה הקלתית, אחרת היא תגלוש.

8מחזירים לתנור לאפיה של כ-20 דקות, או עד שרואים שהתערובת מתמצקת (לא לגמרי, כשהיא מתקררת היא מתמצקת לחלוטין) ופני הפאי מזהיבים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!