מאפינס תפוחי עץ וחמוציות

מתוקים, עסיסיים, ותראו מה זה - ממש בריאים! דרך שפויה וטעימה לסגור את הפינה המתוקה

צילום: דן לב, קוואקר

המצרכים (6 מנות):

ל-6 מאפינס גדולים:

• 90 גרם (1/2 כוס + 2 כפות) קמח לבן
• 50 גרם (1/2 כוס) קוואקר
• 1 כפית אבקת אפייה
• קורט מלח
• 100 גרם חמאה רכה
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר דמררה
• 80 גרם (4 כפות) סוכר לבן
• 2 ביצים L
• 1 כף ברנדי
• 1/2 כפית תמצית וניל איכותית
• 1 תפוח עץ מזן גראני סמית' גדול, מגולען, קלוף וחתוך לקוביות קטנטנות
• 1 כף קמח לקימוח קוביות התפוח
• 50 גרם (1/3 כוס) חמוציות מיובשות

לשימון:

• מעט חמאה מומסת
• מעט קמח

1מחממים תנור ל-175 מעלות. משמנים תבנית מאפינס בחמאה ומקמחים קלות.

2מערבבים את המרכיבים היבשים: קמח, קוואקר, אבקת אפייה ומלח. מניחים בצד.

3מקציפים את החמאה הרכה ואת שני סוגי הסוכר במיקסר או במקציף חשמלי ידני כ-3 דקות, עד לקבלת תערובת אחידה וחלקה.

4מוסיפים את הביצים ומקציפים כ-3 דקות, עד לקבלת תערובת חלקה ותפוחה.

5מוסיפים ברנדי ותמצית וניל ומקציפים מעט.

6מאחדים את שתי הקערות ומערבבים בעזרת מרית.

7מערבבים את קוביות תפוח העץ עם כף קמח ומוסיפים לעיסה.

8מוסיפים חמוציות מיובשות לעיסה ומערבבים.

9יוצקים שתי כפות מן התערובת לכל שקע בתבנית המאפינס, כך שיגיעו עד 2/3 גובה ולא יותר. אופים 25 דקות, או עד שקיסם הנננעץ במאפינס יוצא יבש או עם פירורים. מוציאים, מצננים כשעה ומגישים.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!