עוגת תעלת שוקולד

עוגת סופר שוקולד, שמתחת למעטה הסטנדרטי מחביאה בתוכה תעלה של פאדג' שוקולד רך במרקם מדהים. חגיגה למכורי שוקולד כבדים

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים :

• תבנית קוגלהוף בקוטר 24 או 26 ס"מ

לעוגה:

• 1/3 כוס (80 מ"ל) מים רותחים
• 50 גרם שוקולד מריר במטבעות או בקוביות
• 1/3 1 כוסות (185 גרם) קמח
• 1/2 כוס (70 גרם) אבקת קקאו
• 1/3 1 כוסות (160 גרם) אבקת סוכר
• 1/2 כפית מלח
• 3 ביצים
• 1 כפית תמצית וניל
• 1 כוס + 2 כפות (130 גרם) סוכר
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר חום בהיר
• 200 גרם חמאה רכה

לציפוי:

• 50 מ"ל שמנת מתוקה
• 50 גרם שוקולד מריר בקוביות או במטבעות
• 1/2 כפית אבקת קפה נמס

1מכינים את התבנית: בקערית קטנה מערבבים יחד את החמאה המומסת ואבקת הקקאו. בעזרת מברשת, משמנים היטב את חלקה הפנימי של התבנית.

2להכנת העוגה: מחממים את התנור ל–175 מעלות.

3מניחים את השוקולד בקערית קטנה ויוצקים עליו את המים הרותחים. ממתינים כדקה, מערבבים היטב עד לקבלת תערובת נוזלית וחלקה. מצננים מעט.

4לקערה רחבה מנפים את הקמח, הקקאו ואבקת הסוכר. מוסיפים את המלח ומערבבים היטב, רצוי עם מזלג.

5בקערת המיקסר, עם וו גיטרה, מערבלים את החמאה עם שני סוגי הסוכר עד לקבלת תערובת רכה ואחידה. נעזרים במרית סיליקון על מנת לגרד את החמאה שנדבקה לתחתית הקערה. מוסיפים את הביצים ואת תמצית הווניל ומערבלים היטב. מוסיפים את השוקולד המומס ומערבלים שוב. לבסוף מוסיפים את החומרים היבשים ומערבלים רק עד לקבלת בלילה אחידה.

6מעבירים את הבלילה לתבנית האפייה ומיישרים את פניה. אופים כ-35-40 דקות, עד שחלקה החיצוני של העוגה נראה אפוי ומתחיל להיפרד מדופנות התבנית.

7מוציאים ומצננים לטמפרטורת החדר במשך כשעה וחצי לפני שהופכים את התבנית. מחלצים את העוגה מהתבנית ומצננים בטמפרטורת החדר עוד שעתיים נוספות לפני ההגשה.

8מכינים את הציפוי: בקערית חסינת חום מניחים את השוקולד. בסיר קטן מביאים יחד לרתיחה את השמנת המתוקה ואבקת הקפה הנמס. מערבבים היטב. יוצקים את השמנת החמה על גבי השוקולד ומניחים לדקה. מערבבים היטב עד להמסה מלאה של השוקולד. מצננים מעט. יוצקים על גבי העוגה.

* העוגה נשמרת בטמפרטורת החדר עד 3 ימים.

* מבוסס ע"פ מתכון מ-Cook's Illustrated

* בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה