רוגלך קינמון ענקיים

להכין רוגלך זה לא עניין פשוט, לא נשקר, אבל המתכון של עדיקוש ידידותי מאוד, ניתן להמיר אותו למתכון פרווה וכדי לחסוך עבודת כפיים יש כאן כמות ל-8 יחידות גדולות. והריח? יחשבו שפתחתם קונדיטוריה ביתית

צילום: עדי קלינגהופר, אוכל טוב, mako

המצרכים :

לבצק:

• כוס חלב/מים (240 מ"ל)
• 21 גרם שמרים טריים (או 8 גרם שמרים יבשים)
• חצי כוס סוכר (100 גרם)
• 3 ושליש כוסות קמח (470 גרם)
• ביצה
• 60 גרם חמאה (חמאה צמחית אם רוצים פרווה)
• קורט מלח

למלית:

• 240 גרם חמאה חתוכה לקוביות (חמאה צמחית אם רוצים פרווה)
• 125 גרם סוכר לבן
• 125 גרם סוכר חום כהה
• 1 כף קינמון
• קורט הל טחון (לא חובה)

לסירופ:

• חצי כוס מים (120 מ"ל)
• חצי כוס סוכר (100 גרם)

1מכינים את הבצק: מערבבים בקערת המיקסר חלב, שמרים וסוכר. מניחים בצד לעשר דקות.

2מחברים וו לישה, מוסיפים את הקמח לקערה ומערבבים על מהירות נמוכה.

3מוסיפים ביצה וממשיכים לערבב. כשהבצק מתחיל להתאחד מוסיפים חמאה ומלח, וממשיכים ללוש לעשר דקות לפחות עד לקבלת בצק חלק ודביק.

4מעבירים את הבצק לקערה משומנת, עוטפים בניילון נמצד ומניחים להתפחה עד להכפלת גודל המסה, או משאירים ללילה במקרר.

5מכינים את המלית: מערבבים עם וו גיטרה במיקסר חמאה, סוכר לבן, סוכר חום כהה, קינמון והל, ומערבבים עד לקבלת מרקם משחתי ונוח למריחה.

6מחממים תנור ל-170 מעלות על מצב סטטי (לא טורבו).

7מעצבים את הרוגלך: מניחים על משטח עבודה מקומח את הבצק שתפח ומחלקים לחצי. מרדדים כל חלק למלבן דק ומורחים עליו שכבה דקה מהמלית.

8מקפלים כל מלבן לחצי ומרדדים אותו שוב, עד לקבלת בצק מעט שקוף.

9פורסים כל מלבן דק למשולשים: בסיס המשולש רוחב 7 ס"מ ואורך 20 ס"מ.

10מרפדים תבנית בנייר אפייה ומגלגלים את הרוגלך מהבסיס לכיוון השפיץ. מניחים את הרוגלך במרווחים אחד מהשני ומניחים להפתחה נוספת של חצי שעה-שעה.

11מברישים את הרוגלך עם ביצה טרופה ואופים כ30-35 דקות, או עד שהרוגלך מזהיבים.

12מכינים סירופ מי סוכר: מחממים בסיר קטן (קלחת) מים וסוכר, מביאים לרתיחה, מסמיכים, מורידים מהאש ומניחים בצד.

13 כשהרוגלך יוצאים מהתנור מברישים אותם בנדיבות בסירופ מי הסוכר החם, ומגישים.

לבלוג של עדי -עדיקוש

ולעמוד האינסטגרם המהמם שלה

בתיאבון!