עוגיות נוטלה

מתכון לעוגיות נוטלה מתוחכמות אבל קלות ומהירות להכנה, עם ממרח נוטלה ושברי אגוזי לוז, ציפוי אבקת סוכר ועוד קצת אגוזים

צילום: חן שוקרון, mako אוכל

המצרכים (30 מנות):

• 2/3 כוס ממרח נוטלה (220 גרם)
• 30 גרם חמאה רכה בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס (100 גרם) סוכר
• 1 ביצה
• 1 כפית תמצית וניל
• כוס וחצי (210 גרם) קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1/2 כפית אבקת קפה נמס
• קורט מלח
• 1/2 כוס (60 גרם) אגוזי לוז קצוצים גס (אין צורך לקלות ולקלף)
• 2 כפות (30 מ"ל) חלב

לציפוי:

• 1/2 כוס (60 גרם) אגוזי לוז קצוצים גס
• 1/2 כוס (כ-60 גרם) אבקת סוכר

1מערבלים במיקסר עם וו גיטרה את ממרח הנוטלה, החמאה הרכה והסוכר עד לקבלת תערובת אחידה. מוסיפים את הביצה ואת תמצית הווניל ומערבלים שוב.

2לקערה נפרדת מנפים את הקמח, אבקת האפייה ואבקת הקפה הנמס. מוסיפים את המלח ואת האגוזים הקצוצים ומערבבים היטב. מוסיפים את תערובת הקמח לקערת המיקסר לסירוגין עם החלב – תחילה מוסיפים מחצית מתערובת הקמח, מוסיפים את החלב ולבסוף את יתרת תערובת הקמח. מערבלים רק עד להיווצרות בצק אחיד.

3מעבירים את בצק עוגיות הנוטלה לקירור למשך כשעה עד שהבצק מתייצב ונוח לעבודה. ניתן להכין את הבצק ערב קודם ולשמור אותו לילה בקירור.

4מחממים את התנור לחום של 190 מעלות. מכינים 2 קעריות עם חומרי הציפוי – קערית עם האגוזים הקצוצים וקערית נוספת עם אבקת הסוכר. מגלגלים מהבצק כדורים קטנים בקוטר של כ-2.5-3 ס"מ. מגלגלים כל כדור תחילה באגוזים הקצוצים ואח"כ באבקת הסוכר. מוודאים שכדורי הבצק מכוסים היטב בשכבה עבה ונדיבה של אבקת סוכר. מניחים במרווחים של כ-3-4 ס"מ בתבנית אפייה מרופדת בנייר אפייה. אופים כ-9 דקות ועד שהעוגיות משתטחות מעט, יציבות בשוליים ורכות במרכז. מוציאים מהתנור ומצננים לחלוטין.

שומרים בקופסא אטומה בטמפרטורת החדר עוד 3 ימים נוספים.

* מבוסס על מתכון מתוך America’s Test Kitchen Holiday Cookies.

* בקרו בבלוג של חן -מתוקים שלי

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!