גלידת וניל בציפוי פקאן

טרין של גלידה סתווית, קטיפתית ועשירה, שאפשר להכין מראש ולשמור במקפיא

צילום: דליה מאיר, קסמים מתוקים

המצרכים (10 מנות):

• 2 קופסאות חלב מרוכז

• 3 כוסות שמנת מתוקה
• 1 כוס חלב
• צביטה של מלח
• גרגירים של מקל וניל חצוי, או כפית תמצית וניל אמיתית

לציפוי

• ½ כוס אגוזי פקאן קלויים וקצוצים גס

לרוטב ריבת חלב

• 1 צנצנת ריבת חלב

• ½ כוס שמנת מתוקה

תבנית: אינגליש קייק מלבנית מרופדת בניילון נצמד.

1מכינים את הגלידה: מבשלים את החלב המרוכז בסיר בינוני מעל אש בינונית בערך 10 דקות, עד שהוא מזהיב ומסמיך מעט. מערבבים כל הזמן.

2מורידים מהאש, ומוסיפים לסיר את השמנת המתוקה והחלב, בעדינות ובזהירות. מוסיפים את הווניל (גרגירים או תמצית) והמלח, מערבבים ומצננים לחלוטין.

3שופכים את תערובת הגלידה לתבנית המרופדת בניילון נצמד, מכסים בעוד ניילון נצמד ומכניסים להקפאה ללילה לפחות.

4מכינים את הרוטב: מחממים במיקרו את ריבת החלב והשמנת המתוקה. מתחילים ב-20 שניות ואם צריך מוסיפים זמן. מערבבים עד לקבלת תערובת אחידה, מצננים ומכניסים למקרר.

5להגשה: מוציאים את הגלידה כ-15 דקות מראש, כדי לתת לה להתרכך מעט. הופכים מעל צלחת הגשה מוארכת, מחממים את הרוטב במיקרו כמה שניות ושופכים על הגלידה. מפזרים את הפקאנים הקצוצים ופורסים.