פצצת שוקולד במילוי ריבת חלב ופצפוצי שוקולד

1 מקציפים שמנת מתוקה ושומרים במקרר. 2. ממיסים את השוקולד בקערה מעל סיר עם מים רותחים. 3. מקציפים את החלמונים והסוכר במשך 2-3 דקות. 4. מחממים את הדבש לנקודת רתיחה ומוסיפים לחלמונים. ממשיכים להקציף עד שהקצף בהיר ואחיד. 5. מוסיפים את השוקולד החם ומקפלים בעדינות. מוסיפים את הליקר והקצפת ומערבבים בעדינות. 6. מוזגים לתבנית שקעים מסיליקון, עד למחצית מגובה כל שקע. מפזרים שבבי שוקולד ומקפיאים לחצי שעה. 7. מוציאים מהמקפיא ומוזגים כף ריבת חלב לכל שקע. מקפיאים ל-10 דקות, מוציאים ומוזגים שוב מוס, הפעם עד למילוי השקע. 8. מקפיאים לשעה או עד התקשות.

להכנת הבסיס: 1 מביאים את השמנת לנקודת רתיחה ומוזגים אותה על השוקולד. מערבבים היטב. 2. מוציאים את תבנית הסיליקון עם המוס מהמקפיא ומוזגים את השוקולד על כל שקע. מקפיאים עד להתקשות מלאה. 3. מוציאים מהמקפיא את התבנית ומשחררים את חתיכות המוס לתבנית אחרת.

ציפוי הכדורים: 1 מביאים את השמנת לנקודת רתיחה ויוצקים מעל השוקולד. 2. מערבבים את השמנת והשוקולד היטב ומוזגים על כל כדור מוס. מחזירים את הכדורים למקפיא ל-5 דקות. 3. מעטרים בנקודת ריבת חלב ומחזירים למקפיא. 4. מוציאים מהמקפיא 10 דקות לפני ההגשה.