פרפה פסיפלורה ומנגו

קינוח עדין, קר ומענג

צילום: istockphoto

המצרכים (10 מנות):

• • 240 מ"ל חלב
  • 200 גרם סוכר
  • 4 שקיקי חליטת מנגו פסיפלורה
  • 8 חלמונים
  • 50 גרם פנים של פסיפלורה (עם גרעינים, טרי או קפוא)
  • 200 גרם מנגו טרי או קפוא טחון בתערובת מזון.
  • 500 גרם שמנת מתוקה להקצפה.

• מחממים את החלב, מחצית מהסוכר ושקיקי התה עד לכמעט רתיחה. במקביל, טורפים היטב את החלמונים עם שאר הסוכר. • שולפים בזהירות את שקיק התה וסוחטים אותם בעדינות לתוך החלב. • שופכים מעט מהחלב החם לתערובת החלמונים, מערבבים היטב ומחזירים לסיר -מערבבים ערבוב מתמיד מעל אש קטנה כך מסמיכים את הקרם שימו לב שהתערובות אינה מגיעה לרתיחה. • מסננים את הקרם לקערה ומקררים אותו לטמפרטורת החדר תוך כדי ערבוב מפעם לפעם. • מוסיפים פנימה את מחית מנגו ופסיפלורה, מערבבים היטב. • מקציפים את השמנת לקצפת רכה ומקפלים אותה פנימה בעדינות על למסה חלקה אך לא נפולה. • מחלקים לכוסות ומקפיאים לפחות ל- 3 שעות. • מוציאים כ- 10 דקות לפני ההגשה.