ממיסים בסיר את השוקולד והחמאה עד קבלת חיבור חלק של השניים מפרידים ביצים. את החלמון מקציפים כ- 8-10 דקות ומוסיפים בהדרגה את הסוכר לוקחים חצי כוס מים חמימים וממיסים את הקפה והשוקו עלית יחד לאחר שהכל התקרר מוסיפים את כוס המים עם הקפה והשוקו לשוקולד ומערבבים לעיסה חלקה מוסיפים את החלמונים בהדרגה יוצרים קצפת נוקשה ולאחר שהיא מוכנה מעבירים אותה לכל העיסה בקיפול קל מעבירים לכלים אישיים ומכניסים למקפיא