שטרודל קונוס ותאנים ישראליות

תפוחים ואגוזים עם סוכר וקינמון בתוך עלי פילו עדינים וכל זה לצד תאנים יבשות ממולאות שקדים וטבולות בסירופ. נשמע טוב? אתם צודקים

צילום: דניאל בר און

המצרכים (4 מנות):

• 1 ק"ג תפוח עץ גרני סמית

• 150 גרם אגוזי מלך
• 150 גרם צימוקים צהובים
• כף תמצית רום
• 3 כפות פירורי לחם
• כף קינמון
• סוכר
• חבילת דפי פילו
• פחית קרם קוקוס
• אבקת סוכר

לתאנים הישראליות:

• 1/3 חבילת ממרח תמרים

• 150 גרם מרציפן
• 150 גרם שקדים קלויים טחונים דק
• 100 גרם שקדים טבעיים טחונים דק
• בקבוק תמצית שקדים
• כף וחצי קינמון
• 20 תאנים יבשות אך גדולות ורכות
• 1/2 כוס כפות דבש
• 1/2 כוס רוזטה
• 1/2 כוס מים

1קולפים ומגרדים את התפוחים בסכינים הגדולים של הפומפייה. בעזרת הידיים סוחטים את התפוחים ומעבירים לקערה.

2במעבד מזון טוחנים את האגוזים (לא דק מדי) ומוסיפים לקערה.

3בקערה נפרדת משרים את הצימוקים בתמצית הרום למשך 10 דקות. מוסיפים לקערת התפוחים. מערבבים ומוסיפים פירורי לחם, קינמון וסוכר. מערבבים היטב.

4מוציאים את עלי הפילו להפשרה. בסיר מחממים חצי מקרם הקוקוס ושופכים פנימה את תכולת הקערה. מערבבים במשך 5 דקות. מוציאים ומסננים את המילוי ומניחים לצינון למשך כשעה.

5פורסים עלה פילו וחותכים למשולשים. מסדרים את המשולשים כמו מניפה, אחד על השני ומורחים אותם בקרם הקוקוס שנותר.

6מניחים על המניפה 2 כפות מתערובת התפוחים וסוגרים בקיפול עדין לצורת קונוס.

7בתבנית מסדרים נייר אפייה. מניחים את הקונוסים בתבנית ומכניסים לתנור בחום של 180 מעלות לכ-25 דקות עד שהם מקבלים גוון זהוב.

8מניחים על צלחת הגשה ומפזרים אבקת סוכר וקינמון לפי הטעם.

9לתאנים: מכינים עיסה מהתמרים, המרציפן, כל כמות השקדים הטחונים, מחצית מכמות תמצית השקדים וכף קינמון. מהעיסה מכינים עיגולים, פותחים את התאנים בעזרת האצבעות וממלאים.

10הרוטב לתאנים: שופכים למחבת עמוקה חצי כוס מים, דבש, רוזטה, חצי בקבוק תמצית שקדים וחצי כף קינמון מערבבים למשך כ-5 דקות. לאחר מכן מכניסים את התאנים למחבת למשך כ-5 דקות.

11הופכים את התאנים ומכניסים את המחבת לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות למשך כ-15 דק'.

12על צלחת הגשה מניחים את התאנים ומהרוטב מקשטים את הצלחת ומרטיבים את התאנים.*מתכוני התוכנית מובאים כפי שסופרו על ידי המתמודדים