מדור האוכל של מאקו מביא ידע קולינרי מעשי שנבנה משנים של ניסיון, ניסוי וטעייה במטבח. המתכונים והטיפים נכתבים ונבדקים על ידי עורכי אוכל ואנשי מקצוע, מתוך היכרות עמוקה עם חומרי גלם, טכניקות בישול והמטבח הישראלי. זהו מקור שמחבר בין מקצוענות קולינרית לבישול יומיומי אמין ונגיש.
אוכל
 פנקוטה טירמיסוהפנקוטה, יש לה קטע: מצד אחד היא נהנית מדימוי של קינוח חגיגי שלא מכינים ככה סתם, מצד שני - כל כך קל להכין אותה שפשע לא לנסות. המתכון הזה משדך לפנקוטה טעמי אספרסו שהולמים אותה מאד, גם בקרם וגם ברוטב צילום: אסף אמברם, mako אוכל |
כמה קל להכין את הקינוח האיטלקי הטעים הזה. בדרך כלל הווניל שולט בטעמיו, אבל תוספת האספרסו הופכת אותו להרבה יותר מתוחכם. חשוב לוודא שהג'לטין נמס לחלוטין, כדי לקבל את מרקמה הקרמי המיוחד של הפנקוטה. המצרכים (6 מנות):
לרוטב קפה:
אופן ההכנה:1יוצקים מיכל שמנת אחד לקערה ומפזרים מעליו ג'לטין. ממתינים 3 דקות. 2מביאים לרתיחה מיכל שני של שמנת מתוקה עם סוכר, אספרסו ומקל וניל. 3מוסיפים את תערובת השמנת והג'לטין לתערובת שבסיר ומבשלים יחד רק עד לסף רתיחה עד שהג'לטין נמס לחלוטין בנוזל. מצננים מעט, מסננים ומחלקים בין הכלים האישיים. 4מכסים בנילון ומקררים 5 שעות.  טעמי קפה שמשתלבים בול. פנקוטה טירמיסו|צילום: אסף אמברם, mako אוכל5מגישים ישר מהמקרר. אם רוצים להפוך את הקרם לצלחת הגשה טובלים את הכלי במים רותחים, מעבירים סכין מסביב לדפנות, הופכים ומגישים עם רוטב קפה או מקשטים באגוזים קצוצים ופירות יער. >> בפעם שעברה הכנו ענני מרנג קפה קלילים>> עונת החתונות בשיאה: האם זה להיט הקוקטיילים החדש? |
| מדורים |
| תכניות קשת 12 |
| שימושון |
| מיוחדים |
| קניות והטבות |