סוהאן עסלי – ממתק קרמל, זעפרן ופיסטוק פרסי

מתכונים לפסח

קינוחים לפסח

1 מחממים תנור ל-160 מעלות ומרפדים תבנית תנור בנייר אפייה.

2 מפזרים את השקדים בתבנית בשכבה אחידה ואופים כ-8 דקות, עד שהם מזהיבים. מכבים את התנור ומשאירים את השקדים בפנים כדי לשמור אותם חמים.

3 מרפדים תבנית נוספת או מגש בגודל 20*30 ס"מ לפחות בנייר אפייה.

4 מבשלים את הסוכר, החמאה והמים בסיר, עד שהסוכר נמס והתערובת מגיעה ל-150 מעלות. מסירים מהאש, מוסיפים את הזעפרן עם מי ההשריה ואת המלח ומערבבים בעדינות. 

5 מוסיפים את הסודה לשתייה והשקדים הקלויים ומערבבים. התערובת תתנפח ויופיעו בה בועות. 

6 יוצקים במהירות את התערובת על התבנית המרופדת (או המגש) בשכבה אחידה; לא מיישרים אותה בעזרת פלטה או סכין כדי שמרקם הממתק לא ייפגע. 

7 מפזרים בזריזות את הפיסטוקים הקצוצים ומהדקים בעדינות בעזרת הידיים.

8 מקררים כשעה בטמפרטורת החדר, עד שהממתק מתקרר לחלוטין ומוצק למגע. 

9 שוברים לחתיכות בגודל הרצוי ושומרים בקופסה אטומה מחוץ למקרר שלושה-ארבעה ימים.

בייקרי 365 וחברים | צילום: רונן מנגן, בייקרי 365 וחברים

לרכישת הספר "בייקרי 365 וחברים"

בתיאבון!