מיני מאפינס קפה עם פירורי קינמון ופקאן

אוהבים מאפינס (שלא לומר קאפקייקס) ליד הקפה? הנה מתכון שגם מכניס את הקפה לבלילה, ומפנק סופית עם פירורים פריכים וטעימים של אגוזים וקינמון

צילום: מור כהן, mako אוכל

המצרכים (15 מנות):

לפירורים

• 1/3 כוס סוכר לבן

• 1/3 כוס סוכר חום כהה
• 1 כפית קינמון
• 100 גרם חמאה מומסת
• 1/2 1 כוסות קמח לבן
• 50 ג' פקאנים, קצוצים דק (לא חובה)

לקאפקייקס

• 1/2 2 כוסות קמח לבן

• 3/4 כוס סוכר לבן
• 1/2 כפית אבקת אפיה
• 1-2 כפות אבקת נס קפה (לפי הטעם)
• 1/2 כפית מלח
• 150 גרם חמאה רכה, חתוכה לקוביות
• 2 ביצים
• 2/3 כוס רוויון (אפשר להמיר בחלב)

1מתחילים בהכנת הפירורים: מערבבים בקערה שני סוגי סוכר, קינמון, מלח וחמאה מומסת עם כף.

2מוסיפים קמח ופקאנים קצוצים ומערבבים עד לקבלת פירורים. מניחים בצד ועוברים להכנת העוגה.

3מחממים תנור ל-170 מעלות ומסדרים מנז'טים בתוך תבנית שקעים.

4מניחים בקערת המיקסר קמח, סוכר, אבקת אפיה, קפה ומלח. מערבבים קלות.

5מחברים וו גיטרה, מפעילים את המיקסר על מהירות נמוכה-בינונית ומוסיפים קוביות חמאה, תוך כדי ערבוב.

6לאחר שהחמאה נטמעת, מוסיפים ביצים, אחת אחת, תוך כדי ערבוב. ממתינים להיטמעות בכל שלב.

7לאחר היטמעותן, מוסיפים רוויון. מערבבים על מהירות בינונית-גבוהה עוד כדקה אחת, עד לקבלת בלילה אחידה וחלקה.

8מחלקים את הבלילה בין השקעים המוכנים. ממלאים רק עד חצי הגובה, אולי מעט יותר.

9מפזרים את הפירורים מעל המיני קאפקייקס.

10אופים עד שהפירורים מזהיבים וקיסם הננעץ במרכז כל מאפה יוצא נקי, כ-20-25 דקות.

הערות

- חשוב לא להניח יותר מדי בלילה בכל שקע/ מנז'ט, כיוון שהגדולה של הקאפקייקס האלה היא הפירורים והיחס ביניהם לבין העוגה עצמה.- את הפקאנים בפירורים אפשר להשמיט או להחליף באגוזים אחרים – לוז או מלך בטח יעבדו מצוין.

בקרו בבלוג של מור,morcake

>> בשבוע שעבר הכנו עוגיות מדלן מלאות קלאסה