קאפקייקס שוקולד בציפוי פיסטוק

עוגת שוקולד אישית ומפנקת בציפוי חמאתי, מתוק וסמיך

צילום: דן פרץ, I love Cupcakes

המצרכים (12 מנות):

• 155 גרם קמח רגיל (1 ו1/4 כוס)

• 20 גרם אבקת קקאו (1/3 כוס)
• 3/4 כפית אבקת סודה לשתיה
• 1/4 כפית מלח
• 125 גרם סוכר (1/2 כוס)
• 105 גרם סוכר חום (1/2 כוס)
• 60 גרם חמאה לא מלוחה (טיפה יותר מ-1/2 חבילה)
• 1 ביצה גדולה
• 1 כפית תמצית וניל
• 125 מ"ל מים פושרים (1/2 כוס)
• 60 מ"ל חלב 3% (1/4 כוס)

לציפוי

• 300 מ"ל שמנת מתוקה (1 ו1/4 חבילה)

• 1 וחצי כפות אבקת סוכר
• 3 טיפות צבע מאכל טבעי ירוק
• 35 גרם אגוזי פיסטוק קצוצים היטב (1 כף)
• אגוזי פיסטוק חתוכים גס לקישוט

1מערבבים בקערה קמח, אבקת קקאו, סודה, מים ומלח.

2בקערה נפרדת מקציפים במהירות בינונית/גבוהה את החמאה ושני סוגי הסוכר עד אווריריות, מנמיכים את המהירות ומוסיפים את הביצה והווניל.

3מוסיפים בהדרגתיות את תערובת הקמח ב-3 פעמים ואת החלב בפעמיים. ברגע שעורבבו, מערבלים את התערובת במהירות בינונית/גבוהה למשך 30 שניות.

4מחלקים את הבלילה באופן שווה במנז'טים עד ל-3/4 מילוי החור. אופים למשך 25 דקות עד צבע זהב בהיר ובודקים שמוכן בעזרת הכנסת קיסם למרכז הקאפקייק (הוא צריך לצאת נקי).

5מקררים את הקאפקייקס ומכינים את הציפוי.

6מקציפים יחד את השמנת, אבקת הסוכר וצבע המאכל, עד לקבלת קצף יציב.

7מוסיפים את הפיסטוק הקצוץ בתנועות קיפול. מצפים את הקאפקייקס בעזרת שק זילוף או סכין. מקשטים עם אגוזי פיסטוק קצוצים מלמעלה.