בלינצ'ס מתוק

מתכון מנצח לקינוח ההונגרי הכי טעים שיש במילויים מתוקים ומפתיעים

צילום: בועז לביא, יחסי ציבור

המצרכים (15 מנות):

• 0.5 ליטר חלב

• 250 מ"ל מים פושרים
• 5-6 ביצים (תלוי בגודל)
• 50 גרם סוכר
• 5 גרם מלח
• 375 גרם קמח
• 100 גרם חמאה ממומסת

למלית שוקולד

• 500 מ"ל שמנת מתוקה

• 500 גרם שוקולד מריר

למלית גבינה

• 500 גרם גבינת טוב טעם או גבינת ריקוטה

• 150 גרם סוכר
• 1 ביצה גדולה
• 25 גרם חמאה מומסת
• 50 גרם קמח
• 50 גרם צימוקים
• מעט גרידת לימון
• חצי מקל וניל (את הפנים)

1להכנת הבלינצ'ס: שמים את כל הרכיבים בקערה ומערבבים בעזרת מטרפה ידנית.

2ממיסים מעט חמאה במחבת גדולה ושופכים בעזרת מצקת מהתערובת. מומלץ שעובי הבלינצ'ס יהיה דק, כך ירגישו יותר את המילוי ויהיה פשוט יותר לגלגל את הבלינצ'ס עם המלית.

3להכנת מלית השוקולד: שופכים לסיר את השמנת המתוקה וממתינים לרתיחה.

4מוסיפים את השוקולד ומערבבים עד לקבלת תערובת חלקה. מומלץ להוסיף מעט ברנדי.

5מקררים את התערובת במקרר עד להסמכה. משאירים חלק קטן מהמלית בחוץ כרוטב להגשה.

6בעת ההגשה, מזלפים ממלית השוקולד שנותרה מעל הבלינצ'ס ולמי שאוהב, מוסיפים אגוזים גרוסים.

7להכנת מלית הגבינה: מערבבים במיקסר את הגבינה והסוכר עד לקבלת מרקם חלק.

8מוסיפים את הקמח, לאחר מכן את הביצה ולבסוף את החמאה המומסת והצימוקים.

9להרכת המנה: מזלפים את המלית בצד הבלינצ'ס (לא במרכז), מקפלים את הקצוות התחתונים קלפי פנימה, מגלגלים ומניחים כשהפתח כלפי מטה.