איך מכינים קרם פטיסייר?

1 מחממים בסיר את החלב יחד עם מחית הווניל עד לסף רתיחה.

2 בקערה נפרדת מערבבים היטב את החלמונים עם הסוכר במטרפה, ואז מוסיפים את הקורנפלור וטורפים שוב.

3 מורידים מהאש את החלב והווניל.

4 מוסיפים שליש מהחלב החם בהדרגה ותוך כדי טריפה לקערה עם החלמונים ומערבבים להשוואת טמפרטורות.

5 מחזירים את תערובת החלמונים לסיר עם יתרת החלב ומחזירים לאש על להבה נמוכה.

6 מחממים את התערובת תוך כדי ערבוב מתמיד במטרפה עד שנוצרת תערובת סמיכה (זה קורה בסוף, סבלנות).

7 מעבירים לקופסה ומכסים בניילון נצמד (צמוד לקרם, אחרת ייווצר קרום). מכניסים למקרר לשעתיים לפחות.

8 מוציאים, וטורפים בחוזקה כדי לפתוח את הקרם.

 לעוד מתכונים מעולים ממליצים לגלול באינסטגרם של יעל קצב 

או בטיקטוק המהמם שלה 

** לגרסה פרווה אפשר להחליף את החלב בחלב סויה, חלב קוקוס או אפילו מיץ תפוזים.

** הכמות הזאת מתאימה לפאי בקוטר 24 ס"מ או למילוי של כ-20 פחזניות.