עוגת סולת של "ברטי"

העוגה השווה ביותר שסבתא הכינה - בגרסת מסעדת "ברטי" עם טוויסט מיוחד של טחינה גולמית

צילום: דן לב, על השולחן

המצרכים :

• תבנית מרובעת בגודל 25 ס”מ

• 200 גרם ביצים (כ-4 יח’ בינוניות)
• 160 מ"ל (2/3 כוס) שמן
• 200 מ"ל (3/4 כוס + כף) מיץ תפוזים
• קליפה מגוררת מתפוז אחד
• 120 גרם (1/2 כוס) סוכר חום דמררה
• 70 גרם (2/3 כוס) שקדים טחונים
• 100 גרם (3/4 כוס) קמח
• 180 גרם (1 כוס) סולת
• 15 גרם (½1 שקיות) אבקת אפייה
• 200 גרם (8 יח’) תמרים לחים קלופים, מגולענים וחתוכים לרבעים

לסירופ:

• 300 גרם (½1 כוסות) סוכר
• 300 מ"ל (¼1 כוסות) מים
• 40 גרם (2 כפות) דבש
• לקט תבלינים: מקל וניל חצוי לאורכו, מסמר ציפורן, 2 תרמילי הל, קליפה מתפוז ו/או לימון, מקל קינמון ו/או כוכב אניס

להגשה:

• טחינה גולמית

1מכינים את הסירופ כמה שעות לפני העוגה: שמים את כל חומרי הסירופ בסיר, מביאים לרתיחה ומבשלים בבעבוע עדין 5-3 דקות עד לקבלת סירופ. מסננים, מסלקים את התבלינים ושומרים מכוסה במקרר.

2מכינים את העוגה: מחממים תנור ל-160 מעלות ומשמנים היטב את התבנית.

3טורפים בקערה ביצים, שמן, מיץ תפוזים וקליפת תפוז מגוררת.

4מערבבים בקערה נפרדת סוכר, שקדים, קמח, סולת ואבקת אפייה.

5מוסיפים את החומרים היבשים לנוזליים ומערבבים למרקם אחיד. יוצקים לתבנית ומפזרים מעל תמרים.אופים 25-20 דקות עד שקיסם הננעץ בעוגה יוצא יבש.

6מייד כשהעוגה יוצאת מהתנור יוצקים עליה את הסירופ הקר בעזרת מצקת בהדרגה ובאופן שווה. מניחים לעוגה להצטנן ולספוג את הסירופ. העוגה תישמר מכוסה כ-3 ימים בטמפרטורת החדר. מגישים לצד העוגה קערית טחינה גולמית.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!