עוגת פאדג’ שוקולד

כשאנחנו אומרים עוגת שוקולד, אנחנו מתכוונים לזה. קינוח קרמי ורך שפשוט נמס על הלשון

צילום: קופסת המתכונים: פסח, הוצאת מודן

המצרכים (10 מנות):

• 400 גרם שוקולד מריר, שבור לקוביות

• 1/3 כוס שמנת מתוקה
• 400 גרם חמאה, חתוכה לקוביות
• 1 כף אבקת קקאו משובח
• 1 כף אבקת קפה נמס
• 6 ביצים, מופרדות
• 1 כוס סוכר

1משמנים ומרפדים תבנית קפיצית בקוטר 24 ס"מ.

2מחממים תנור לחום בינוני־נמוך (160).

3שמים בקערה על אמבט אדים את השוקולד, השמנת, החמאה, הקקאו, אבקת הקפה הנמס ו-3/4 כוס סוכר, וממיסים לתערובת אחידה.

4מסירים מהאש, מוסיפים את החלמונים בזה אחר זה ובוחשים היטב.

5מקציפים את החלבונים עם שארית הסוכר לקצף יציב, מקפלים לתערובת השוקולד, יוצקים לתבנית ואופים כ-40 דקות.

6מורידים את חום התנור ל-120 ואופים עוד 15 דקות.

7מוציאים מהתנור, מעבירים סכין בין דופן התבנית עוגה ומקררים עד להגשה.