קרם קרמל (פלאן)

1 מחממים את התנור ל – 160 מעלות.

2 מכינים קרמל: במחבת כבדה שמים את הסוכר והמים ומבשלים על גבי להבה בינונית. מערבבים מידי פעם עם כף עץ עד שהסוכר משנה את צבעו לבצע חום ענברי. מסירים מיד מהאש ומחלקים באופן שווה בין 6 הכוסות. מצננים מעט.

במחבת כבדה מכינים את הקרמל ומחלקים לכוסות | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

3 מכינים את הקרם: בקערה טורפים את החלמונים, הביצים והסוכר. במקביל מחממים את החלב עד לסף רתיחה.

טורפים את הביצים והסוכר בקערה | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

4 יוצקים את החלב החם לתערובת הביצים, בזרם דק ותוך כדי טריפה של הביצים. מוסיפים את מחית הווניל (אם אין מחית וניל אפשר להשתמש במקום ב-1/2 מקל וניל שאת זרעיו מוסיפים בזמן בישול החלב או בשתי כפיות תמצית וניל).

יוצקים את החלב החם לתערובת הביצים | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

5 מעבירים את תערובת החלב לכלי נוח למזיגה ויוצקים באופן שווה על גבי הקרמל שהתייצב. מניחים את הכוסות בתוך תבנית עמוקה ויוצקים לתוכה מים רותחים כך שיגיעו עד למחצית מגובה הכוסות. מעבירים לתנור ואופים כ-45 דקות ועד שהתערובת מתייצבת. מקררים לטמפרטורת החדר ומעבירים למקרר לשעתיים לפחות.

יוצקים את החלב החם לתערובת הביצים | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

6 לפני ההגשה מעבירים סכין חדה בשוליים הפנימיים של כל תבנית והופכים על גבי צלחת הגשה. אם חלק מהקרמל נשאר בכוס ניתן לחמם אותו מעט במיקרוגל ולצקת אותו על גבי הקינוח.

אפילו הכפית מתרגשת לקראת הביס הראשון | צילום: חן שוקרון, mako אוכל

אופציות לגיוון:

כדי להעשיר ולגוון, ניתן להוסיף לתערובת החלב והביצים אחת מהתוספות הבאות:

- כף מחית פיסטוק

- כפית גרידת לימון + כף מיץ לימון או 1/4 כוס מיץ תפוזים

- 1-2 כפות ריבת חלב

- כוסית קטנה של אספרסו או 1 כפית אבקת קפה נמס

בקרו בבלוג של חן - מתוקים שלי

>> בשבוע שעבר הכנו עוגת שוקולד עשירה שעובדת על כולם