סהרוני אגוזים במילוי פרג

עוגיות אגוזים עם מלית פרג, מבצק שמרים לא שיגרתי שמאוד מזכיר במרקמו בצק פריך. היתרון: הבצק אינו זקוק לזמני תפיחה ארוכים, ניתן לשלב בו אגוזים, שזיפים וכל מה שתרצו

צילום: דן פרץ, mako אוכל

המצרכים (8 מנות):

לבצק:

• 1 ביצה
• 1/4 כוס חלב (60 מל')
• 1/2 כוס אבקת סוכר (60 מל')
• 150 גר' חמאה
• 1/2 כפית מלח
• 2 כוסות קמח (280 גר')
• 1/2 שקית שמרים (25 גר') או 1/2 קובייה של שמרים טריים.

למלית פרג:

• 1/2 1 כוסות פרג (180 גרם)
• 3/4 כוס חלב (180 גרם)
• 25 גרם חמאה
• גרידה מקליפת לימון
• 1/2 כוס סוכר (100 גרם)
• 1 כפית דבש
• 1/2 1 כוסות אגוזים קצוצים (180 גרם)
• 1/2 כוס ביסקוויטים טחונים דק (60 גר')
• 1 כף צימוקים (לא חובה)

1מערבבים 2 דקות בקערת מיקסר עם וו גיטרה את הביצה, החלב, אבקת הסוכר והחמאה.

2מוסיפים את המלח, הקמח והשמרים ומערבבים עוד 3 דקות במהירות בינונית עד קבלת בצק חלק. מכניסים למקרר ל-3 שעות.

3מכינים את המלית: מרתיחים חלב, חמאה, גרידת לימון, סוכר ודבש.

4מסירים מן האש, מוסיפים את האגוזים, הביסקוויטים וצימוקים.

5מצננים ומכסים בניילון נצמד.

6מרכיבים את המנה: מחלקים את הבצק ל-8 ומכדררים מכל חלק כדור בקוטר 5 ס"מ.

7מחלקים גם את המלית ל-8 ומגלגלים לגליל באורך 8 ס"מ בקוטר 2 ס"מ.

8מרדדים כל כדור לצורה אובלית בעובי של 1/2 ס"מ. מניחים במרכזה מימין לשמאל את גליל המלית, עוטפים בעזרת הבצק הנותר ומגלגלים כמו ל"באגט קטן" שבקצוותיו "שפיצים". יוצרים סהרון ומניחים בתבנית מרופדת בנייר אפייה. בכל תבנית שמים 4 יחידות.

9מברישים בביצה טרופה, מתפיחים 1/2 שעה ואופים ב- 190 מעלות כ-20 דקות. מצננים ומגישים לצד כוס קפוצ'ינו חם.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!