חטיפי קרם שניט וניל קפואים

1 פותחים את בצק העלים ומניחים על נייר אפייה. מרדדים קלות.

2 מחוררים היטב את הבצק בעזרת מזלג או גלגלת חורים. מפזרים סוכר עד כיסוי הבצק ומכניסים לתנור שחומם מראש לחום של 220 מעלות למשך 10 דקות.

3 מוציאים את הבצק ומניחים עליו נייר אפייה ותבנית נוספת (כמו משקולת), כדי שלא יתנפח. אופים ב-190 מעלות עוד 10 דקות.

4 הופכים את הבצק האפוי בזהירות על נייר אפייה. מנפים את אבקת הסוכר על הבצק ומחזירים לתנור לעוד 5-10 דקות, עד השחמה והיווצרות בצק מקורמל. מקררים לחלוטין.

5 מכינים את המילוי: מחממים בסיר את החלב והווניל עד לרתיחה. בינתיים טורפים בקערה את החלמון והסוכר.

6 שופכים מעט מהחלב לתערובת החלמונים וטורפים להשוואת טמפרטורות. מחזירים הכל לסיר ומבשלים על אש נמוכה עד שהתערובת מסמיכה (ניתן לבדוק על גבי כף עץ אם הקרם מספיק סמיך). מצננים וטורפים את גבינת המסקרפונה לתוך המסה.

7 מקציפים את השמנת עם האינסטנט פודינג וניל לקצפת רכה, ומקפלים לתערובת. המסה תהיה רכה, אך תתקשה במקרר (המילוי לא ניתן לזילוף אלא למזיגה בלבד).

8 בעזרת סכין מסור חותכים את בצק העלים לשני מלבנים של 30*40 ס"מ. מניחים בתוך תבנית עלה אחד, ומוזגים את כל כמות הקרם. מכסים בעלה הנוסף ולוחצים מעט. מעבירים למקפיא (העוגה תישמר שם עד שבוע).

9 בעזרת סכין חדה חותכים את העוגה הקפואה לקוביות של 4*4 ס"מ.

10 מפזרים על הקוביות אבקת סוכר, מניחים במנז'טים ומגישים חצי קפוא.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!

>> כל המתכונים לראש השנה