פרנץ' טוסט נוטף נוטלה עם שלאג

התקפי מאנצ'יז יכולים להיות חתיכת צרה צרורה. איזה מזל שיש מי שהתעמק בנושא הזה, והקדיש ספר שלם למתכונים מתאימים (וגם למתכונים עם קנאביס, אבל זאת כבר לא הגזרה שלנו)

צילום: אסף רונן, מאנצ'יז: בישול עם קנאביס ומתכונים למאנצ'יז

המצרכים :

• 4 ביצים גדולות שלמות
• רבע כוס חלב
• 1 כיכר בריוש צרפתי או חלה מלבנית
• שליש כוס ממרח נוטלה
• 2 כפות מרנג שבור לחתיכות (לא חובה)
• 15 גרם חמאה ללא מלח
• 1 כוס שמנת מתוקה להקצפה
• שליש כוס אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית וניל
• פירות טריים – להגשה

1מכניסים קערת ערבוב ממתכת למקפיא לצינון של 20 דקות (קצפת טובה זקוקה לקור עז).

2טורפים בקערה נפרדת את הביצים והחלב עד שמתקבלת תערובת אחידה ואוורירית. מניחים בצד.

3מסירים את שני הקצוות ("הנשיקה") של כיכר הלחם, ומנשנשים אותם בזמן שמכינים את המנה. פורסים את הלחם לשש פרוסות עבות, וכל פרוסה פורסים בזהירות לשתיים, אבל לא עד הסוף – משאירים צד אחד מחובר, כך שכל פרוסה תיראה כמו פק-מן אם תפתחו אותה מעט.

4מורחים בנדיבות נוטלה ברווח שבין כל שני חלקי פרוסה המחוברים זה לזה בקצה, ואם הרעיון מדבר אליכם – מוסיפים גם את שברי המרנג.

5מחממים את החמאה במחבת על להבה בינונית. דואגים לשמן באופן אחיד את המחבת כולה ומנמיכים את הלהבה ככל האפשר (אם הלהבה גבוהה מדי – החלק החיצוני של פרוסת הלחם העבה עלול להיחרך עוד לפני שהחלק הפנימי יהיה מוכן).

6טובלים את כריכי הנוטלה בבלילת הביצים והחלב, ומקפידים לצפות אותם באופן אחיד. חשוב לטבול במהירות, כדי שהלחם לא יתחיל להתמוסס (עדיף לטבול בידיים ולא בעזרת כלי).

7מנערים מכריכי הלחם הטבול את עודפי הבלילה ומניחים אותם במחבת החמה. מטגנים את הלחם במשך כ-7 דקות מכל צד, ומוציאים לצלחת. חוזרים על שלבים 6 ו-7 עד שכל הפרוסות מטוגנות, ואז מסירים את המחבת מהאש.

8מכינים את השלאג: מוזגים את השמנת המתוקה לקערה שצוננה במקפיא ומקציפים במהירות בינונית-גבוהה במשך 3 דקות. לאחר שנפח השמנת גדל ומרקמה נהיה אוורירי, מוסיפים אבקת סוכר ותמצית וניל, וממשיכים להקציף במהירות גבוהה במשך 3 דקות נוספות, או עד שמתקבלת קצפת יציבה. חשוב לא להקציף יתר על המידה, כדי שהקצפת לא תישבר.

9מגישים את הטוסטים בליווי פירות טריים ושלאג. קצת מהקצפת שריינו לקפה שליד, ואתם מסודרים.

המתכון מתוך הספר החדש "מאנצ'יז: בישול עם קנאביס ומתכונים למאנצ'יז".

>> עוד על הספר

מאנצ'יז, כריכת הספר|צילום: אסף רונן, מאנצ'יז: בישול עם קנאביס ומתכונים למאנצ'יז

בתיאבון!