גלידת וניל עם קונפיטורת פירות יער

מתקתקות של וניל וחמצמצות של פירות יער בגלידה ביתית במרקם עדין וממכר

צילום: יחסי ציבור

המצרכים (10 מנות):

• 7 חלמונים

• 190 גרם סוכר
• 600 סמ"ק חלב
• 1 מקל וניל חצוי ומגורד
• 1 גביע שמנת מתוקה

לקונפיטורה

• 300 גרם סוכר

• 1/2 כוס מים
• 500 גרם פירות יער טריים

1להכנת הקונפיטורה: ממיסים סוכר עם חצי כוס מים, מוסיפים את פירות היער ומבשלים במשך שעתיים על אש נמוכה. 2. לאחר הבישול מוסיפים מעט לימון מגורד ומחכים שיתקרר.

3להכנת הגלידה: מקציפים מעט את החלמונים ביחד עם חצי מכמות הסוכר עד הכפלת נפחם.

4בסיר בינוני, מביאים לרתיחה את החלב יחד עם מקל הוניל והמחצית הנותרת של הסוכר.

5כשהחלב רותח, יוצקים מעט על תערובת החלמונים, מערבבים היטב ומעבירים הכל לסיר.

6ממשיכים לבשל ביחד עד שהתערובת מסמיכה מעט, ולא עולה על 85 מעלות.

7מסירים את הסיר מהאש, מסננים, מוסיפים את גביע השמנת המתוקה ומקררים את התערובת למשך לילה שלם במקרר.

8שופכים לקערה שטוחה, מקפיאים, מוציאים, ומכניסים למעבד מזון.

9מקפיאים שוב ואז שוב מעבדים במעבד מזון על לקבלת מרקם של גלידה.

10מערבבים את הגלידה עם קונפיטורת הפירות יער, ומאחסנים במקפיא חזק.

11מוציאים את הגלידה מהמקפיא כרבע שעה לפני האכילה כדי שהיא תהיה רכה.