מאפין דבש במילוי לפתן תפוחים וקינמון

קינוח המשלב שני קינוחים טעימים לכדי אחד עסיסי במיוחד, וכבר אמרנו שזה פרווה?

צילום: אסתי רותם, mako אוכל

המצרכים (18 מנות):

• 5 ביצים
• 1 כוס סוכר חום כהה
• 1/4 כפית מלח
• 2 וחצי כוסות קמח
• 1 כפית אבקת אפייה
• 1 כפית סודה לשתייה
• 1 כף קינמון
• 1 כף ג'ינג'ר טחון
• 1 כוס תה חזק, בטמפרטורת החדר
• 1/2 כוס שמן
• 3/4 כוס דבש

ללפתן

• 5 תפוחי עץ, קלופים וחתוכים לחתיכות בינוניות
• 1/2 כוס מים
• מיץ מלימון אחד
• 3 כפות דבש
• 1/2 כפית קינמון

1מקציפים ביצים, סוכר חום ומלח במשך מספר דקות לקצף בהיר ותפוח.

2מערבבים בקערה אחת את החומרים היבשים שנותרו ובקערה שנייה את החומרים הרטובים שנותרו.

3מוסיפים ומקפלים את תוכן הקערות לקצף, לסירוגין, בשלוש פעמים, עד לקבלת בלילה אחידה.

4ממלאים תבניות מאפינס משומנות היטב בבלילה, כמעט עד שפתן. אופים בחום של 170 מעלות 25 דקות, עד שקיסם שננעץ במאפין יוצא יבש.

5מכינים את הלפתן: מביאים את כל החומרים לרתיחה בסיר בינוני. מנמיכים את האש ומבשלים בסיר מכוסה 10 דקות, עד שהתפוחים רכים אך עדיין שלמים. מבשלים במכסה פתוח 3 דקות נוספות, ברתיחה. מועכים את התפוחים במזלג ומקררים.

6להרכבה: בעזרת חותכן עוגיות עגול מוציאים את המרכז מכל מאפין ומניחים על צלחת הגשה. ממלאים בלפתן. אפשר לקשט בפרוסות תפוח דקיקות.

אסתי ידידיה היא בעלתסטודיו תופיניםלשוקולד וקינוחים מיניאטוריים, מתכונאית ומנחת סדנאות.

הכנתם? ספרו לנו איך יצא!