בונבוני קוקוס

חטיפי קוקוס בציפוי שוקולד, עם אגוז לוז בקצה

צילום: שירלי נמש, מתוקים שלי

המצרכים (20 מנות):

• 1 תפוח אדמה בינוני מבושל ומעוך למחית

• 2 ו -1/2 כוסות אבקת סוכר
• 1 כפית תמצית שקדים
• 1 ו –1/2 כוסות קוקוס טחון
• 20 אגוזי לוז
• 300 גרם שוקולד מריר
• 2 כפות שמן קנולה

1קולפים וחותכים את התפו"א לרבעים ומבשלים במים רותחים עד לריכוך. מסירים מהאש, מסננים מהמים. מועכים היטב את התפו"א כשהוא עדיין חם ומעבירים דרך מסננת. מצננים לגמרי.

2בקערה גדולה שמים את מחית תפו"א יחד עם 1/2 כוס מהאבקת סוכר ומערבבים.

3ממשיכים להוסיף בהדרגה את אבקת הסוכר (מומלץ לנפות אותה קודם לכן). התערובת הופכת לנוזלית לגמרי (תודו שזה מדליק).

4ממשיכים להוסיף את אבקת הסוכר עד לקבלת תערובת סמיכה ומשחתית. ייתכן ותצטרכו כמות גדולה יותר מהכמות המצוינת במתכון.

5מוסיפים את פתיתי הקוקוס ואת תמצית השקדים (תמצית השקדים מעניקה טעם מעט מרציפני. אם אתם לא בעניין, אפשר לוותר. אני ממליצה להוסיף). התערובת הופכת להיות סמיכה מאוד וניתן ללוש אותה בידיים.

6יוצרים מה"בצק" המתקבל כדורונים קטנים ומניחים אותם על גבי תבנית מרופדת בנייר אפייה. נועצים אגוז בכל כדורון.

7ממיסים את השוקולד המריר. על מנת לקבל שוקולד במראה מבריק מומלץ לטמפרר אותו. אם אתם כמוני, ומתעצלים לטמפרר, אפשר להמס את השוקולד (בבן מארי או במיקרוגל) ולהוסיף לו 2 כפות של שמן קנולה. התוצאה שתתקבל תהייה מעט פחות אסתטית, והשוקולד לא ישמור על הברק, אבל לפחות תימנעו מכאב הראש הכרוך בטמפרור.

8מעבירים את השוקולד לקערית קטנה. בעזרת כף, טובלים כל בונבון בשוקולד ומוודאים כי הוא מצופה מכל צדדיו. מרימים ומטים את הכף והבונבון כדי להיפתר מעודפי שוקולד מיותרים (יש בכלל דבר כזה?).

9מניחים בחזרה על גבי נייר האפייה ונותנים לשוקולד להתקשות לגמרי. לאחר שהשוקולד התקשה, מפרידים כל בונבון מהנייר ובעזרת סכין חדה מסירים את עודפי השוקולד מהבסיס. שומרים בקירור. (אם יש בכלל מה לשמור, כי כי זה כ"כ טעיםםםםם....).