אוזני המן במילוי פרג

מתכון מנצח למאכל הפורימי המפורסם

צילום: stellalevi, Istock

המצרכים (10 מנות):

לבצק

• 600 גרם חמאה

• 380 גרם סוכר
• 240 גרם ביצים
• 2 כפות וניל
• 120 גרם אבקת שקדים
• 1 קילו קמח

למילוי הפרג

• 120 מ"ל חלב

• 120 גרם סוכר
• גרידת לימון מרבע לימון
• 200 גרם פרג טחון
• 40 גרם חמאה

אופן הכנת הבצק:

1מקציפים את החמאה והסוכר בגיטרה של המיקסר.

2מוסיפים את הביצים והווניל עד לקבלת תערובת אחידה.

3מוספים את אבקת השקדים והקמח באיטיות למיקסר עד לקבלת בצק אחיד.

4מרדדים את הבצק לעובי של 2 מ"מ. קורצים את הבצק לגודל הרצוי.

אופן הכנת מילוי הפרג:

4מרתיחים את החלב עם הסוכר ומוסיפים את גרידת הלימון.

5מוסיפים את הפרג לחלב ומרתיחים שוב.

6לאחר הרתיחה מוסיפים את החמאה ומערבבים עד להמסת החמאה. נותנים לתערובת להתקרר.

אופן הכנת אוזן המן:

7מוסיפים כפית ממילוי הפרג במרכז עיגול הבצק ויוצרים משולש.

8אופים את הבצק בתנור שחומם מראש ל-160 מעלות. אופים כ-10 דקות עד לקבלת גוון חום.